Порей фаршированный

Порей, фаршированный мясом, — скорее, баловство. Таким блюдом, как горячей закуской, можно удивить и порадовать гостей. Или себя самих – в праздник. Получается оригинально и вкусно. Ну, а что еще нужно для гостевого или праздничного стола? Порей должен быть крепким, достаточно толстым и длинным. Вместе с белой частью можно прихватить и немного зеленоватой, почти до листьев.

Ингредиенты для «Порей фаршированный»:

• Лук-порей

  —
  1 шт

• Фарш мясной

  (говяджина и свинина поровну)
  —
  150 г

• Фенхель

  (семена)
  —
  0,5 ч. л.

• Майоран

  —
  0,5 ч. л.

• Перец кайен

  —
  0,5 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Масло растительное

  —
  0,5 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Порей фаршированный»:

• 

  Вот такой у меня был порей.

• 

  И вот такой фарш.

• 

  От стебля порея отрезать зеленую часть с листьями – их можно использовать для бульона или для приготовления букета гарни.

• 

  Стебель обработать, вынув сердцевину. Я сделал это с помощью длинного узкого и острого ножа. Сначала аккуратно прорезал середину вдоль стебля, затем у самого основания сделал совсем небольшой надрез и осторожно, не увеличивая надрез, отделил «высверленную» сердцевину от основания. Потом так же осторожно, просто пальцами (можно использовать пинцет или узкие пассатижи) вынул отделившуюся сердцевину. Получился полый цилиндр, закрытый со стороны основания. Ну, а дальше – все совсем просто.

• 

  Сердцевину измельчить.

• 

  Смешать измельченную сердцевину порея с фаршем и специями, хорошенько вымешать.

• 

  Аккуратно набить «цилиндр» порея фаршем, утрамбовывая начинку пальцами или, например, палочкой для китайской еды. Без фанатизма, чтобы не нарушить целостность стебля.

• 

  Смазать стебель растительным маслом, завернуть в фольгу – я на всякий случай завернул в два слоя.

• 

  Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Фаршированный порей готов.

• 

  Можно подать как горячую закуску, но при желании можно сделать его и одной из горячих перемен.
  Приятного аппетита!

Источник