Паста со спаржей и черемшой

Весенний, быстрый рецепт пасты с зелёной спаржей и черемшой, подходит для вегетарианства, а если заменить сливочное масло и крем фреш растительными продуктами, можно и в пост.

Ингредиенты для «Паста со спаржей и черемшой»:

• Спаржа

  (чистый вес)
  —
  350 г

• Паста

  —
  350 г

• Черемша

  (+/- 10 г)
  —
  70 г

• Масло оливковое

  —
  1 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  1 ст. л.

• Уксус

  (винный или рисовый)
  —
  2 ст. л.

• Бульон

  (овощной)
  —
  60 мл

• Крем фреш

  (или сметана)
  —
  200 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паста со спаржей и черемшой»:

• 

  Приготовить ингредиенты, спаржу помыть, отрезать сухие концы. Черемшу ополоснуть под проточной водой, перебрать.

• 

  Спаржу нарезать на кусочки 3-4 см, сварить 5 минут в подсоленной воде.
  Сварить пасту по инструкции на пачке, у меня тальятелле, подойдут и спагетти, и рожки.

• 

  Переложить спаржу в холодную воду, промыть несколько раз, чтобы она осталась зелёной. Бульон весь не выливать, немного пригодится для соуса.

• 

  В одной ст. ложке оливкового масла поджарить в течение 3-4 минут, переложить на тарелку.

• 

  Тем временем нарезать черемшу полосками.

• 

  В одной ст. ложке сливочного масла разогреть черемшу. Добавить 2 ст. ложки уксуса ( белого винного или рисового), влить 60 мл овощного бульона.

• 

  Добавить крем фреш или сметану, довести до кипения, но НЕ кипятить. Посолить и поперчить по вкусу.

• 

  Добавить пасту и спаржу, перемешать.

• 

  Подавать сразу горячим.
  После разогревания вкус черемши теряется.
  К такой пасте не возбраняется стаканчик белого вина!

Источник