Сельдерей с миндалем (céleri aux amandes)

Сельдерей корневой обладает многими полезными свойствами. Например, он нормализует сон. Можно на ужин съесть салат из сельдерея (200 гр) с растительным маслом, без соли. Еще его называют мягким антидепрессантом, т. е. он улучшает настроение. И еще одно очень полезное свойство этого корня — снимать отеки и "промывать" почки. Уходит лишняя вода, а с ней и лишний вес! Не надо изнурять себя диетой — ешьте отварное мясо курицы с салатом из корней сельдерея.
Это простое, но достаточный сытное блюдо из овощей.
Рецепт из книги "301 рецепт французской кухни",1967г.

Ингредиенты для «Сельдерей с миндалем (céleri aux amandes)»:

• Масло сливочное

  —
  5 ст. л.

• Лук репчатый

  —
  60 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  1/4 ч. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1,5 ст. л.

• Бульон

  —
  0.5 стак.

• Сливки

  (20%)
  —
  200 мл

• Миндаль

  (измельченный)
  —
  3/4 стак.

• Сельдерей корневой

  —
  600 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сельдерей с миндалем (céleri aux amandes)»:

• 

  Корень сельдерея очистить и нарезать тоненькими брусочками. Лук нарезать очень мелкими кубиками.

• 

  В сковороде растопить сливочное масло и выложить лук, сельдерей, перец и соль.

• 

  Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорало.

• 

  Отдельно в кастрюльке или сотейнике нагреть бульон (за неимением данного, можно обойтись горячей водой) и размешать в нем муку, добавить сливки и, непрерывно помешивая, довести до кипения.

• 

  Соединить с сельдереем и держать на огне 5 минут. Положить мелко нарезанный (предварительно очищенный и поджаренный) миндаль, при необходимости подсолить и подавать к столу. Ароматно, сытно, вкусно!

Источник