Алу патра (алупатры)

02.04.2024

0 47 Время чтения: 1 минута

Вкусное и сытное блюдо индийской кухни под названием Алу патра (или алупатры) представляет собой обжаренные картофельные рулеты. Они получаются очень ароматными, за счет использования различных индийских пряностей и специй, с аппетитной хрустящей корочкой и необычной начинкой. А если кому-то нельзя жареные блюда, то как вариант запеките рулетики в духовке. Можно в пост. Попробуйте!

Содержание

1 Ингредиенты для «Алу патра (алупатры)»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Алу патра (алупатры)»:

Ингредиенты для «Алу патра (алупатры)»:

Для теста:

Мука пшеничная

/

Мука

(около 270 г)
—
1,5 стак.
Вода

—
0,75 стак.
Масло растительное

—
1,5 ст. л.
Куркума

—
0,5 ч. л.
Соль

—
0,5 ч. л.

Для начинки:

Картофель

—
4 шт
Стружка кокосовая

—
1 ст. л.
Кунжут

—
1,5 ч. л.
Сахар

—
1 ч. л.
Зелень

(рубленая петрушка)
—
1 ст. л.
Куркума

—
0,25 ч. л.
Гарам масала

—
0,25 ч. л.
Соль

(без горки)
—
1 ч. л.
Масло растительное

(для жарки)
—
по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1330.2 ккал	белки 28.9 г	жиры 30.3 г	углеводы 239.1 г
Порции
ккал 221.7 ккал	белки 4.8 г	жиры 5.1 г	углеводы 39.9 г
100 г блюда
ккал 177.4 ккал	белки 3.9 г	жиры 4 г	углеводы 31.9 г

Рецепт «Алу патра (алупатры)»:

Приготовьте начинку. Отварите картофель "в мундире", очистите от кожуры.
Пока картофель еще горячий, разомните в пюре.
Добавьте кокосовую стружку, кунжут, сахар, зелень, куркуму, смесь гарам масала и соль.
Хорошо перемешайте. Начинка готова.
Для теста смешайте муку, куркуму, соль и масло.
Влейте воду и замесите мягкое эластичное тесто.
Накройте и оставьте на полчаса.
Затем раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм.
Выложите сверху остывшую начинку, придавливая немного руками.
Скатайте в плотный рулет.
Нарежьте рулет ломтиками, шириной 1-1,5 см, выложите на присыпанную мукой поверхность.
Разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте ломтики.
С двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Выкладывайте на бумажное полотенце, затем переложите на тарелки.
Подавайте с салатом из свежих овощей.