Грузинский салат с хрустящими баклажанами

Нарядный яркий салат в стиле грузинской кухни. В нём приятно сочетаются овощи, зелень, специи, орехи и нежность творожного сыра. Очень осеннее и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты для «Грузинский салат с хрустящими баклажанами»:

• Баклажан

  —
  2 шт

• Помидор

  —
  2 шт

• Сыр творожный

  —
  220 г

• Крахмал

  (кукурузный)
  —
  2 ст. л.

• Кунжут

  —
  1 ч. л.

• Орехи грецкие

  —
  1 горст.

• Зелень

  (кинза, базилик)
  —
  1 пуч.

• Масло растительное

  —
  по вкусу

• Лук красный

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Пряности

  (сванская соль, чёрный перец, хмели-сунели)
  —
  1 ч. л.

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Грузинский салат с хрустящими баклажанами»:

• 

  Подготовить ингредиенты.
  Овощи и зелень помыть.

• 

  Помидоры порезать и разложить на блюде. Присолить сванской солью.

• 

  Красный лук тонко порезать, присолить, слегка помять. Листики зелени порубить крупно. Выложить лук и зелень на помидоры.

• 

  Баклажаны посолить и сразу обвалять в крахмале.

• 

  Обжарить баклажаны на масле в хорошо разогретой глубокой сковороде. Лучше вок, но можно и просто в сотейнике, тогда удобнее партиями.

  Жарить, периодически помешивая до золотистой корочки и готовности.

• 

  Как понять, что баклажаны готовы? Они начинают стучать об стенки сковороды.

• 

  Вынуть баклажаны, на сковороду отправить рубленые орехи и кунжут. Выключить огонь.

• 

  Баклажаны вынуть прямо на блюдо с остальными овощами.

  Приправить чёрным перцем, хмели-сунели, чесноком через пресс.
  Специи по паре щепоток, но можно и больше, если любите поярче.

  Всё хорошо перемешать.
  Можно по вкусу немного полить маслом.

Двумя ложками формировать кнели из творожного сыра и выложить на овощи.
Присыпать кунжутом и орехами.
И сразу подавать.

Салат лучше делать непосредственно перед подачей, так как баклажаны быстро теряют хрусткость.

Источник