А-ля «Хачапури» с тунцом

13.12.2023

0 60 Время чтения: 2 мин.

На новогодний стол, кроме пиццы для детей, я ранее не готовила никакую выпечку, хотя припоминаю, что наши бабушки пекли закрытые сдобные пироги на этот праздник.. Решила, а почему бы не приготовить шикарный открытый пирог с тунцом и сыром. Вам могло показаться, что это популярный "хачапури по-аджарски"… а нет!!! От традиционного хачапури, в этом рецепте остались лишь идея и внешний вид. Бархатное тесто, два вида сыра и ароматная, сочная рыба, разве не достоин такой пирог украшать праздничный стол на семейном торжестве?? Домашняя выпечка и её ароматы всегда создают уютную и тёплую атмосферу. То, что надо, в преддверии нового года!!!

Содержание

1 Ингредиенты для «А-ля "Хачапури" с тунцом»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «А-ля "Хачапури" с тунцом»:

Ингредиенты для «А-ля "Хачапури" с тунцом»:

Тесто

Молоко

—
120 мл
Дрожжи

(сухие)
—
1 ч. л.
Сахар

—
1 ст. л.
Соль

—
1 ч. л.
Масло растительное

—
2 ст. л.
Яйцо куриное

(мелкое)
—
1 шт
Мука пшеничная

/

Мука

(+-)
—
300 г

Начинка

Сырок плавленый

—
80 г
Сыр голландский

—
100 г
Тунец

(в масле, ТМ Fortuna)
—
1 бан.

Для пирога

Яйцо куриное

—
1 шт
Желток яичный

—
1 шт
Кунжут

—
1 ст. л.
Масло сливочное

—
10 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2644.4 ккал	белки 154.7 г	жиры 121.8 г	углеводы 256.8 г
Порции
ккал 661.1 ккал	белки 38.7 г	жиры 30.5 г	углеводы 64.2 г
100 г блюда
ккал 242.6 ккал	белки 14.2 г	жиры 11.2 г	углеводы 23.6 г

Рецепт «А-ля "Хачапури" с тунцом»:

Первым делом надо замесить тесто.
В тёплом молоке развести сахар и дрожжи. Оставить минут на 10.
Добавить яйцо и масло. Перемешать.
Добавить соль и постепенно ввести муку, её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Это зависит от размера яйца и качества муки.
Замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не должно липнуть к рукам.
Накрыть тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объеме.
Когда тесто поднялось, его стоит ещё раз обмять, смочив руки в масле. Снова убрать в тепло для второго подъёма.
В это время займёмся начинкой.
Сыр для этого пирога можно использовать любой, какой есть или какой нравится. Мне нравится в пирогах, вкус и консистенция плавленного сыра, поэтому я смешиваю его с обычным.
Кусочки тунца слегка "растребушить".
Интересный факт, ТМ Fortuna делает свои баночки полными рыбой и сока/масла там минимум. К тому же, жидкость максимально пропитывает филе рыбы, она при этом сильно не рассыпается и очень сочная!!
Сыры натереть на крупной тёрке.
Тесто снова подошло!
На противне с бумагой распределить тесто в тонкий овальный пласт.
Мне показалось, что теста многовато и я отщипнула небольшой кусочек, сделала ещё булку)).
Выложить на тесто сыр (оставив немного для верха).
Сверху разложить тунец.
Подвернуть тесто с краёв к центру, хорошенько скрепить по краям. Должна получиться такая лодочка, как на фото)).
Посыпать серёдку оставшимся сыром.
Накрыть пирог полотенцем и оставить "отдохнуть" и подняться.
Можно поставить в тёплую духовку, там и пойдёт процесс.
Выпекать при температуре 180 градусов минут семь. Когда корочка начнёт подрумяниваться, достать пирог. Быстро промазать его желтком и посыпать кунжутом. В центр вылить белок яйца.
Когда хачапури хорошенько подрумянится и "схватится" белок, достать его из духовки и в центр разместить желток, а так же несколько кусочков масла.
Конечно, шикарен пирог, только из печи, но и тёплый тоже очень даже.