Капустная запеканка «Блин в капусте»

Это блюдо особенно понравится тем, кто не ест жареное и кому порой хочется отведать блинчиков. Сам блинчик запекается в "капустном облаке", не соприкасаясь с формой. Изюминкой является сырный слой под блинчиком. Еще это блюдо можно было бы назвать ленивыми инвертированными блинами с капустой и сыром. Прекрасная альтернатива классическим блинам, так как они очень вкусные; не требуется большого количества времени для того, чтобы жарить капусту и блины в разных сковородках с маслом (минимум нашего внимания); менее калорийные, и продукты используются доступные для каждого. Это блюдо богато клетчаткой и витаминами, а жир из сыра и сливок поможет лучшему усвоению витамина А из моркови. Готовлю это блюдо каждый раз, как появляется скидка на капусту и начинается капустный сезон. Быстро/вкусно/просто.

Ингредиенты для «Капустная запеканка "Блин в капусте"»:

Тесто для блинов

• Сливки

  —
  15 ст. л.

• Яйцо куриное

  —
  6 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  150 г

"Капустное облако"

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  1200 г

• Морковь

  —
  140 г

• Перец болгарский

  —
  140 г

• Сыр твердый

  —
  200 г

• Фенхель

  —
  50 г

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

• Специи

  (Прованские травы)
  —
  1.5 ч. л.

Смазывание формы

• Масло сливочное

  —
  по вкусу

Время приготовления: 160 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Капустная запеканка "Блин в капусте"»:

• 

  1. Моем и чистим морковь, капусту и перец.
  2. Шинкуем морковь на крупной терке и измельчаем капусту на кухонном комбайне (так быстрее) или нарезаем короткими узкими полосками.
  3. Моем, чистим и мелко крошим фенхель. У меня замороженный.

• 

  4. Смешиваем накрошенные ингредиенты, добавив специи.
  5. Смазываем маслом стеклянные или керамические формы формы, то есть те формы которые долго нагреваются и долго остывают. Если использовать другие формы, то понадобится другой режим выпекания (дольше по времени).
  6. Крошим сыр небольшими кубиками.
  7. Выкладываем половину капустной начинки в формы, затем равномерно выкладываем сыр (важно, чтобы сыр был преимущественно в центре и не соприкасался с краями и не плавился раньше времени.

• 

  8. Выкладываем оставшуюся капустную начинку.
  9. Готовим тесто из яиц, сливок и муки. Соль не добавляю, так как сыр соленый и соль добавляется в капусту. Кому уж очень хочется соли, то могут посолить. В случае без соли, блинчик получается "сливочно-сладковатым", что хорошо сочетается с запеченной сладковатой капустой, перчиком и морковью.
  10. Заливаем "капустные облака" тестом, чтобы оно не соприкасалось с краями формы (по возможности). Закрываем формы стеклянными крышками или фольгой.

• 

  11. Ставим в холодную духовку. Запекаем 25 минут при 150С (вторая полка сверху и нагрев снизу).
  12. Выключаем нагрев и оставляем в духовке еще примерно на час для полного приготовления. Стекло долго остается горячим и медленно отдает свое тепло, благодаря чему, можно сэкономить на газе/электричестве и приготовить блюдо как в печи.

• 

  Приятного аппетита!

Источник