Безглютеновый закусочный кекс

В нашей семье такой кекс обычно идёт вместо хлеба — как основа для намазывания творожного сыра или закуска к основному блюду. А пока горячий, ароматный — половина улетает и просто так.

Ингредиенты для «Безглютеновый закусочный кекс»:

• Масло сливочное

  (60 г в тесто + 15 г сверху кекса для корочки)
  —
  75 г

• Сметана

  (у меня 15%, безлактозная)
  —
  120 г

• Яйцо куриное

  (С1)
  —
  2 шт

• Полента кукурузная

  (кукурузная манка)
  —
  30 г

• Сыр твердый

  —
  150 г

• Ветчина

  —
  150 г

• Мука рисовая

  (или безглютеновая мучная смесь)
  —
  100 г

• Разрыхлитель теста

  —
  6 г

• Соль

  (без горки, 2-3 г)
  —
  1/2 ч. л.

• Сахар

  (без горки, 4-5 г)
  —
  1 ч. л.

• Паприка копченая

  —
  1 ч. л.

• Зелень

  (сушеная — прованские травы и прочие)
  —
  1 ст. л.

• Псиллиум

  —
  1 ч. л.

• Семена чиа

  (или любые другие по желанию)
  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Безглютеновый закусочный кекс»:

• 

  Включить духовку нагреваться до 180С.
  60 г масла слегка подтопить в микроволновке на малой мощности. Добавить к нему соль, сахар, паприку, сушеную зелень, псиллиум (он нужен для клейкости, которой нет в безглютеновой муке).

• 

  Добавить яйца и сметану, размешать вилочкой — миксер в этом рецепте не нужен. К смеси добавить кукурузную манку, перемешать, и оставить набухнуть минут на 15.

• 

  В это время можно мелко нарезать ветчину и натереть сыр.

• 

  В тесто добавить муку с разрыхлителем, перемешать. И замешать ветчину и сыр — начинки мы сделали много, по ощущениям больше чем самого теста, поэтому добавляем постепенно, перемешивая каждую порцию.
  Поверхность кекса разровнять, сверху выложить 15 г мелко порезанного масла и по желанию посыпать семенами (чиа, кунжут и прочие).

• 

  Отправить в хорошо прогретую духовку на 35-40 минут (до сухого ножа или лучины), время выпекания зависит от духовки. Через двадцать минут лучше проверить, если сверху слишком сильно запекается — прикрыть фольгой.

• 

  Кекс готов, можно снимать пробу.

• 

  Нежно, очень сырно, ароматно.

Источник