Салат «курочка с баклажанчиком»

Нежный салат из овощей и куриного мяса. Пикантные нотки баклажана. Насыщенность за счёт куриного мяса. И в то же время лёгкость и сладковатый вкус за счёт овощей. Если вы любите баклажаны, вы его полюбите.

Ингредиенты для «Салат "курочка с баклажанчиком"»:

• Баклажан

  —
  2 шт

• Перец болгарский

  —
  2 шт

• Морковь

  (Зависит от размера)
  —
  1-2 шт

• Бедро куриное

  —
  2 шт

• Майонез

  —
  2-3 ст. л.

• Соль

  —
  1 щепот.

• Перец черный

  (По вкусу поперчить молотым перцем)
  —
  0,5 щепот.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "курочка с баклажанчиком"»:

• 

  Баклажаны нарезать брусочками и пожарить. Остудить.
  В моём случае разморозила уже пожаренные, морожу в зиму порционно.

  Если вы готовите из свежих, порезать кольцами/полукольцами, я для надёжности такие присаливаю, даю отдохнуть им около часа, потом прижариваю. Если вы уверены в своих баклажанах, можете без выдерживания с солью.

  Потом дать им отлежаться на бумажном полотенце — убрать масло!

• 

  Болгарский перец режем соломкой, не очень тонкой.
  Морковку натереть на корейской тёрке.
  Вместе слегка обжарить на растит. масле, помешивая, буквально в течение 3 минут, овощи должны остаться хрустящими! Делается очень быстро.
  Откинуть на бумажное полотенце, убрать масло.

• 

  Бёдрышки сварить, остудить, убрать шкуру и кости, филе разобрать пальцами на волокна. Жировые прослойки попадаются, я их убирала, нам нужно чистое филе.

• 

  Всё соединить в миске или салатнике, добавить майонез, посолить и поперчить по вкусу!

• 

  Перемешать и убрать на расстойку в холодильник на 2 часа!

• 

  Через 2 часа в холодильнике, подаём порционно. У меня с коренским хлебом. Приятного всем аппетита.

Источник