Торт «Белый танец»

Сегодня дамы приглашают кавалеров… к столу! Перед вами один из моих любимых чизкейков, который можно съесть целиком и не заметить, потому что оторваться очень сложно! Для тех, кто на диете, можно уменьшить количество сахара, сливки заменить молоком, а топленую сметану на обычную 15%, будет тоже вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты для «Торт "Белый танец"»:

Для коржа:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  275 г

• Масло сливочное

  —
  75 г

• Сахар

  —
  45 г

• Желток яичный

  —
  1 шт

• Ванилин

  —
  по вкусу

Для мусса:

• Сыр творожный

  —
  280 г

• Сметана

  (топленая, деревенская)
  —
  75 г

• Сливки

  (33%)
  —
  100 г

• Шоколад белый

  —
  50 г

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• Желатин

  —
  6 г

• Клубника

  (консервированная или свежая)
  —
  150..200 г

• Черника

  (замороженная)
  —
  2 горст.

Для украшения:

• Вафли

  (цветки)
  —
  3 шт

• Посыпка кондитерская

  (сердечки)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Белый танец"»:

• 

  Приготовьте корж. Разотрите масло с сахаром, добавьте желток, перемешайте.

• 

  Всыпьте муку и замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую пленку, уберите в холодильник на 30-60 минут.

• 

  Форму для выпечки застелите пекарской бумагой, распределите тесто, проколите вилкой в нескольких местах.

• 

  Выпекайте при 180*С около 15 минут. Остудите.

• 

  Приготовьте мусс. Клубнику откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Сливки поставьте на минимальный огонь, добавьте шоколад, поломанный на кусочки, растопите, уберите с огня.

• 

  Немного остудите и добавьте пластины желатина. Перемешайте через 5-7 минут до полного растворения.

• 

  Творожный сыр разотрите с сахаром, добавьте топленую сметану, перемешайте.

• 

  Добавьте растопленный в сливках белый шоколад с желатином, взбейте мусс до однородности.

• 

  Соберите торт. Остуженный корж верните в форму для выпечки, застеленную пищевой пленкой, выложите клубнику и чернику (можно не размораживать). Для того, чтобы ягоды не всплыли, залейте муссом в два приема — сначала покройте только ягоды и уберите в холодильник на 15-20 минут.

• 

  Затем залейте оставшимся муссом, уберите в холодильник до полного застывания.

• 

  Аккуратно выньте торт из формы, украсьте по желанию. У меня вафельные цветы и кондитерская посыпка.

• 

  Подавайте к столу!

Приятного аппетита!

Источник