Торт «Трио Bravolli»
С самого начала конкурса я вынашивала идею торта из трех полент… Наконец, картинка сложилась и я представляю свой шедевр! Невероятное трио из шоколадного, лимонного и ванильного кремов, с воздушным бисквитом и абрикосовым желе. Очень нежный и мега вкусовой торт с тремя полентами ТМ Bravolli. Попробуйте!
Содержание
Ингредиенты для «Торт "Трио Bravolli"»:
Бисквит:
-
Яйцо куриное
(2 С0 или 1,5 С1)
—
125 г -
Сахар
—
88 г -
Мука пшеничная
/
Мука
—
75 г -
Крахмал кукурузный
—
25 ст. л. -
Соль
—
1/5 ч. л. -
Ванилин
—
по вкусу
Шоколадный крем:
-
Вода
—
300 мл -
Полента чечевично-злаковая
(ТМ Bravolli)
—
50 г -
Шоколад темный
—
50 г -
Сахар
—
25 г -
Соль
—
1/8 ч. л.
Лимонный крем:
-
Вода
—
300 мл -
Полента кукурузная
—
50 г -
Сахар
—
35 г -
Сок лимонный
—
3 ст. л. -
Цедра лимона
—
1 ч. л. -
Масло сливочное
—
25 г
Ванильный крем:
-
Молоко
—
275 мл -
Полента рисовая
—
50 г -
Сахар
—
25 г -
Масло сливочное
—
25 г -
Ванилин
—
по вкусу
Желе:
-
Сироп абрикосовый
(консервированный)
—
225 мл -
Абрикос
(консервированный, 8 половинок)
—
150 г -
Сахар
—
15 г -
Сок лимонный
—
1 ч. л. -
Агар-агар
(с горкой)
—
1 ч. л. -
Стружка кокосовая
(для посыпки)
—
по вкусу
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 6418.9 ккал |
белки 48 г |
жиры 90.3 г |
углеводы 1366.3 г |
Порции | |||
ккал 802.4 ккал |
белки 6 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 170.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 222.9 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 47.4 г |
Рецепт «Торт "Трио Bravolli"»:
-
Приготовьте бисквит (у меня от Луки Монтерсино). Просейте трижды муку с крахмалом, ванилином и солью. Разогрейте духовку до 180*С.
-
Смешайте яйца и сахар в небольшой кастрюльке с толстым дном (при нагревании сахар не даст яйцам свернуться). Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите яичную смесь до температуры 45*С (именно при этой температуре яичная масса максимально вбирает воздух). Если у вас термометра нет (как и у меня), то нужно нагревать яичную смесь 1,5-2 минуты, затем попробовать капнуть на руку — должно быть приятно горячо.
-
Сразу снимите кастрюльку с огня, перелейте содержимое в миску для взбивания или кухонный комбайн (я уже не переливаю, взбиваю прямо в кастрюльке) и взбивайте на максимальной скорости несколько минут, до образования пушистой консистенции, т. е. когда струйка, стекающая с венчика, оставляет след на поверхности массы.
-
Осторожно, в несколько приемов добавьте сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз перемешивая снизу вверх.
-
Разъемную форму для выпечки (у меня 17 см) слегка смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой. Я еще выстелила дно бумагой для выпечки. Осторожно влейте бисквитную массу. ВАЖНО не разравнивать и не стучать формой по столу. Можно лишь слегка наклонить саму форму, чтобы тесто равномернее распределилось.
-
Выпекайте бисквит в разогретой духовке 15-18 минут до готовности (проверить можно деревянной шпажкой — она должна быть сухой).
-
Бисквит остудите в форме, затем аккуратно выньте и разрежьте на 3 коржа. Высота бисквита у меня 4,5 см.
-
Нижний корж выложите в кольцо для сборки торта. Для лучшего извлечения торта из кольца воспользуйтесь пищевой пленкой, вставьте на полоски разрезанный файл или ацетатную пленку.
-
Приготовьте шоколадный крем. В воду добавьте чечевично-злаковую поленту, доведите до кипения, постоянно помешивая, варите 15 минут.
-
Снимите с огня, добавьте сахар, поломанный на кусочки шоколад и соль. Перемешайте.
-
Выложите крем на корж, разровняйте. Накройте средним коржом, слегка прижмите.
-
Приготовьте лимонный крем. В воду добавьте кукурузную поленту, доведите до кипения, постоянно помешивая, варите 5 минут.
-
Снимите с огня, добавьте сливочное масло, сахар, лимонную цедру и сок. Перемешайте.
-
Выложите крем на средний корж. Накройте верхним коржом, слегка прижмите.
-
Приготовьте ванильный крем. В молоко добавьте рисовую поленту, доведите до кипения, постоянно помешивая, варите 10 минут.
-
Снимите с огня, добавьте сливочное масло, сахар и ванилин. Перемешайте.
-
Выложите крем на верхний корж, разровняйте.
-
Приготовьте желе. В сироп добавьте агар-агар и сахар, помешивая, доведите до кипения, кипятите на небольшом огне 2 минуты (или как указано на упаковке с агар-агаром). Снимите с огня, добавьте лимонный сок, перемешайте.
-
Половинки абрикос окуните в приготовленное желе и аккуратно выложите на почти застывший рисовый крем. Затем аккуратно залейте сверху желе. Уберите торт в холодильник не менее чем на 8 часов или до подачи.
Перед подачей аккуратно снимите кольцо и пленку. Присыпьте кокосовой стружкой и подавайте.
Торт получился высотой 10 см!
Приятного аппетита!