Торты

Торт «Трио Bravolli»

С самого начала конкурса я вынашивала идею торта из трех полент… Наконец, картинка сложилась и я представляю свой шедевр! Невероятное трио из шоколадного, лимонного и ванильного кремов, с воздушным бисквитом и абрикосовым желе. Очень нежный и мега вкусовой торт с тремя полентами ТМ Bravolli. Попробуйте!

Ингредиенты для «Торт "Трио Bravolli"»:

Бисквит:

  • Яйцо куриное

    (2 С0 или 1,5 С1)

    125 г

  • Сахар


    88 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    75 г

  • Крахмал кукурузный


    25 ст. л.

  • Соль


    1/5 ч. л.

  • Ванилин


    по вкусу

Шоколадный крем:

  • Вода


    300 мл

  • Полента чечевично-злаковая

    (ТМ Bravolli)

    50 г

  • Шоколад темный


    50 г

  • Сахар


    25 г

  • Соль


    1/8 ч. л.

Лимонный крем:

  • Вода


    300 мл

  • Полента кукурузная


    50 г

  • Сахар


    35 г

  • Сок лимонный


    3 ст. л.

  • Цедра лимона


    1 ч. л.

  • Масло сливочное


    25 г

Ванильный крем:

  • Молоко


    275 мл

  • Полента рисовая


    50 г

  • Сахар


    25 г

  • Масло сливочное


    25 г

  • Ванилин


    по вкусу

Желе:

  • Сироп абрикосовый

    (консервированный)

    225 мл

  • Абрикос

    (консервированный, 8 половинок)

    150 г

  • Сахар


    15 г

  • Сок лимонный


    1 ч. л.

  • Агар-агар

    (с горкой)

    1 ч. л.

  • Стружка кокосовая

    (для посыпки)

    по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


6418.9 ккал
белки


48 г
жиры


90.3 г
углеводы


1366.3 г
Порции
ккал
802.4 ккал
белки
6 г
жиры
11.3 г
углеводы
170.8 г
100 г блюда
ккал
222.9 ккал
белки
1.7 г
жиры
3.1 г
углеводы
47.4 г

Рецепт «Торт "Трио Bravolli"»:

  • Приготовьте бисквит (у меня от Луки Монтерсино). Просейте трижды муку с крахмалом, ванилином и солью. Разогрейте духовку до 180*С.

  • Смешайте яйца и сахар в небольшой кастрюльке с толстым дном (при нагревании сахар не даст яйцам свернуться). Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите яичную смесь до температуры 45*С (именно при этой температуре яичная масса максимально вбирает воздух). Если у вас термометра нет (как и у меня), то нужно нагревать яичную смесь 1,5-2 минуты, затем попробовать капнуть на руку — должно быть приятно горячо.

  • Сразу снимите кастрюльку с огня, перелейте содержимое в миску для взбивания или кухонный комбайн (я уже не переливаю, взбиваю прямо в кастрюльке) и взбивайте на максимальной скорости несколько минут, до образования пушистой консистенции, т. е. когда струйка, стекающая с венчика, оставляет след на поверхности массы.

  • Осторожно, в несколько приемов добавьте сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз перемешивая снизу вверх.

  • Разъемную форму для выпечки (у меня 17 см) слегка смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой. Я еще выстелила дно бумагой для выпечки. Осторожно влейте бисквитную массу. ВАЖНО не разравнивать и не стучать формой по столу. Можно лишь слегка наклонить саму форму, чтобы тесто равномернее распределилось.

  • Выпекайте бисквит в разогретой духовке 15-18 минут до готовности (проверить можно деревянной шпажкой — она должна быть сухой).

  • Бисквит остудите в форме, затем аккуратно выньте и разрежьте на 3 коржа. Высота бисквита у меня 4,5 см.

  • Нижний корж выложите в кольцо для сборки торта. Для лучшего извлечения торта из кольца воспользуйтесь пищевой пленкой, вставьте на полоски разрезанный файл или ацетатную пленку.

  • Приготовьте шоколадный крем. В воду добавьте чечевично-злаковую поленту, доведите до кипения, постоянно помешивая, варите 15 минут.

  • Снимите с огня, добавьте сахар, поломанный на кусочки шоколад и соль. Перемешайте.

  • Выложите крем на корж, разровняйте. Накройте средним коржом, слегка прижмите.

  • Приготовьте лимонный крем. В воду добавьте кукурузную поленту, доведите до кипения, постоянно помешивая, варите 5 минут.

  • Снимите с огня, добавьте сливочное масло, сахар, лимонную цедру и сок. Перемешайте.

  • Выложите крем на средний корж. Накройте верхним коржом, слегка прижмите.

  • Приготовьте ванильный крем. В молоко добавьте рисовую поленту, доведите до кипения, постоянно помешивая, варите 10 минут.

  • Снимите с огня, добавьте сливочное масло, сахар и ванилин. Перемешайте.

  • Выложите крем на верхний корж, разровняйте.

  • Приготовьте желе. В сироп добавьте агар-агар и сахар, помешивая, доведите до кипения, кипятите на небольшом огне 2 минуты (или как указано на упаковке с агар-агаром). Снимите с огня, добавьте лимонный сок, перемешайте.

  • Половинки абрикос окуните в приготовленное желе и аккуратно выложите на почти застывший рисовый крем. Затем аккуратно залейте сверху желе. Уберите торт в холодильник не менее чем на 8 часов или до подачи.

Перед подачей аккуратно снимите кольцо и пленку. Присыпьте кокосовой стружкой и подавайте.

Торт получился высотой 10 см!

Приятного аппетита!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»