Школьные котлеты в тесте

И котлеты школьные, и котлеты в тесте тоже школьные. Помните в школьном буфете продавали? А мы сделаем их дома и возьмём на перекус.

Ингредиенты для «Школьные котлеты в тесте»:

Для школьных котлет

• Фарш индюшачий

  (ТМ ИНДИЛАЙТ)
  —
  450 г

• Хлеб

  (целый ломоть без корок, ржаной хлеб)
  —
  1 ломт.

• Молоко

  —
  50 мл

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  2 ст. л.

• Масло подсолнечное

  (для жарки рафинированное)
  —
  2 ст. л.

Для теста

• Молоко

  (тёплое)
  —
  75 мл

• Вода

  (тёплое)
  —
  75 мл

• Масло подсолнечное

  —
  2 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (2 стакана ёмкостью 250 мл)
  —
  300 г

• Дрожжи

  (быстродействующие)
  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  2 ст. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

Дополнительно

• Желток яичный

  —
  1 шт

• Молоко

  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Школьные котлеты в тесте»:

• 

  Чтобы облегчить себе работу с тестом, замешиваем его в хлебопечке. Ориентируйтесь на свою. У меня вначале жидкие, а затем сыпучие ингредиенты. Выставляем режим "тесто". Он у меня 1 час 30 минут.

• 

  Тесто делает хлебопечка, займёмся котлетами. Хлеб в школьные котлеты берём ржаной (именно ржаной!). Я взяла домашней выпечки, можно взять типа "Дарницкий". Срезаем корочки и крошим его в посуду. Заливаем молоком, можно водой. Вилкой размоченный хлеб "превратим" в однородную массу. Выкладываем к хлебу мелко резанный лук и чеснок, т к у нас фарш уже сделанный. Фарш в котлеты я беру из индейки ТМ ИНДИЛАЙТ. Солим и перчим, всё тщательно соединяем вначале ложкой, а затем — руками. Пусть фарш постоит с пол-часа в холодильнике под крышкой — "созреет".

• 

  Лепим котлеты. У меня получилось 7 шт ~75 г каждая. Обваливаем котлеты в панировочных сухарях и начинаем их жарить. В разогретое масло выкладываем котлеты и обжариваем их до готовности с обеих сторон. Готовы.

• 

  Вот и тесто готово. Вынимается отлично из хлебопечки, к рукам не липнет. Выкладываем на подпыленную мукой поверхность, обминаем, скатываем в "колбасу" и делим его на части. Мне нужно 7 частей для 7 котлет. У меня получилось чуть больше. Я пару булочек маленьких ещё выпеку. Каждый кусочек скатываем в шарик. Затем раскатываем в эллипс такой величины, чтобы у нас свободно завернулась котлета и защипнулись края.

• 

  Завёрнутые котлеты укладываем на противень. У меня небольшой электрошкафчик на 18 л, печёт хорошо и быстро. Я буду выпекать на форме для пиццы. Она у меня D-24 см, антипригарная. В самый раз для моей духовки. Поместилось на неё 5 котлет в тесте. Ставим котлеты в тесте в тепло, чтобы тесто подросло минут на 15. Я грею духовку для этого до Т-50 С. Теперь нужно в блюдце соединить желток с молоком и обмазать верх теста, чтобы было румяно и красиво. Нагреваем духовку до Т-180 С и ставим котлеты для выпечки. У меня выпекались 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

• 

  Нет лучше перекуса! Сытно и вкусно!

Рецепт школьных котлет мне давно-давно дала моя двоюродная сестра. Она была профессиональным поваром и долгое время работала в школьной столовой. Конечно фарш брался мясной с добавлением сала и именно ржаного (чёрного) хлеба. Вспомнился сегодня рецепт и я заменила мясной фарш на фарш из индейки. Получились чудесные котлеты.

Попробуйте!

Очень вкусно!

Источник