Красный десерт Джейми Оливера

Этот десерт точно вас удивит. Не только составом, а прежде всего игрой вкусов и ароматов.
Сочный, немного влажный, рыхлый пудинг в сочетании с мороженым — как же это вкусно! Поленту в этом рецепте лучше ничем не заменять — она даёт интересную структуру.
И кстати, не говорите гостям из чего десерт — вот увидите не отгадают 🙂

Ингредиенты для «Красный десерт Джейми Оливера»:

• Свекла

  (вес в варёном очищенном виде)
  —
  330 г

• Имбирь

  (кусочек с фалангу пальца)
  —
  1 ломт.

• Полента кукурузная

  —
  75 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Апельсин

  (сок с четверти крупного плода и цедра 0,5 ч.л.)
  —
  1 шт

• Мука цельнозерновая

  (можно пшеничную обычную)
  —
  100 г

• Мед

  —
  100 мл

• Масло оливковое

  —
  115 мл

• Разрыхлитель теста

  —
  2 ч. л.

• Масло сливочное

  (для смазывания формочек опционально)
  —
  по вкусу

• Пряности

  (корица, мускатный орех, соль, ванилин или ванильный сахар)
  —
  по вкусу

• Мороженое

  (для подачи)
  —
  по вкусу

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Красный десерт Джейми Оливера»:

• 

  Подготовьте ингредиенты.
  Свёклу отварите заранее и остудите.

• 

  Включите духовку разогреваться.

  Свёклу натрите на мелкой тёрке или измельчите в комбайне. Если свёкла дала много влаги, слейте лишнюю. Сильно не отжимайте.

  Добавьте желтки, тёртый имбирь, масло, мёд.
  Хорошо размешайте.

• 

  Всыпьте муку, разрыхлитель.
  Муку я использовала цельнозерновую потому что дома не оказалось пшеничной.

  Добавьте поленту.

• 

  Добавьте корицу, ванильный сахар, цедру и сок четверти апельсина.
  Цедра хорошо чувствуется, поэтому кладите не больше чайной ложки.

  В оригинале ещё нужна щепотка душистого перца. У меня не было, я добавила щепотку мускатного ореха.

• 

  Отдельно взбейте белки с щепоткой соли, аккуратно введите в тесто.
  Именно благодаря хорошо взбитым белкам тесто поднимется.

• 

  Разложите густое тесто по формочкам.
  Можно слегка их смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Выпекайте при 180 градусах около 15-20 минут.
Готовность проверяйте деревяной палочкой -она должна выходить сухой.

Джейми Оливер предлагает испечь пудинг в большой форме 25 см в диаметре.
Но я решила поэкспериментировать и приготовить в маленьких порционных.

Очень хороши такие штучки с ванильным мороженым.
Можно украсить ягодами, мятой.

Сочный, немного влажный, рыхлый пудинг в сочетании с мороженым — это очень вкусно!

Источник