Кукурузные маффины с халапеньо

Закусочные маффины с сыром и халапеньо будут хороши как с чашкой чая, так и с супом или салатом, вместо хлеба. Солнечные, остренькие… Вкусно!

Ингредиенты для «Кукурузные маффины с халапеньо»:

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Кефир

  —
  260 г

• Масло растительное

  —
  70 г

• Полента кукурузная

  —
  120 г

• Соль

  —
  3/4 ч. л.

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  100 г

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Сода

  —
  1/4 ч. л.

• Перец чили

  (консервированный халапеньо)
  —
  1 ст. л.

• Сыр полутвердый

  —
  50 г

• Петрушка

  —
  10 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кукурузные маффины с халапеньо»:

• 

  Отмерить кукурузную поленту (ТМ Bravolli!). Пшеничную муку просеять с содой и разрыхлителем и тщательно перемешать.
  Сыр натереть на крупной тёрке, халапеньо и петрушку мелко нарезать.

• 

  В глубокую миску вбить яйцо, влить растительное масло и кефир, добавить соль и сахар. Взбить венчиком до однородности.

• 

  Всыпать кукурузную поленту, муку с содой и разрыхлителем, перемешать.
  Добавить в тесто сыр, халапеньо и петрушку, перемешать.

• 

  Тесто готово.
  Разложить его по формочкам для маффинов. При желании можно украсить маффины листиками петрушки и перцем.
  Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекать до готовности (~25 минут).

Подавать тёплыми или холодными.
Приятного аппетита!

За рецепт благодарю Татьяну Назарук.

Источник