Пирог с сырным кремом и грушей

Пирог с заварным кремом с добавлением творожного сыра и грушей — это изысканный десерт. Пирог получается очень нежным благодаря кремово — сырной начинки, а груша придаёт ещё большую нежность и аромат. Рекомедую насладиться букетом вкуса и аромата этого пирога.

Ингредиенты для «Пирог с сырным кремом и грушей»:

Для теста:

• Сыр творожный

  (ТМ "Хохланд")
  —
  50 г

• Масло сливочное

  —
  150 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Корица

  (молотая)
  —
  3 г

• Изюм

  —
  50 г

• Курага

  —
  50 г

• Орехи грецкие

  —
  50 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  200 г

• Разрыхлитель теста

  —
  6 г

• Соль

  (щепот.)

Для крема:

• Молоко

  —
  150 мл

• Сыр творожный

  —
  100 г

• Желток яичный

  —
  1 шт

• Сахар

  —
  30 г

• Крахмал кукурузный

  —
  9 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  7 г

• Ванилин

  (2 гр.)
  —
  1 пакет.

Начинка:

• Груша

  —
  1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог с сырным кремом и грушей»:

• 

  1. Приготовим тесто для пирога. Сливочное масло нарежьте кубиком, добавьте сахар и корицу в миску для взбивания. Отставьте в сторону пока масло не нагреется и станет мягким (корицу можно исключить или заменить цедрой лимона).

• 

  В другой ёмкости смешайте просеянную пшеничную муку, разрыхлитель теста и соль.

• 

  Размягченное сливочное масло с сахаром и корицей взбить миксером до пышного состояния. Масса будет светло-коричневой из-за корицы (или значительно побелеет, если корицу вы исключили). В полученную массу вбейте яйцо и снова все взбейте до однородности. Затем добавьте творожный сыр ТМ "Хохланд"и перемешайте силиконовой лопаткой, с творожным сыром тесто пролучится нежнее.

• 

  Добавьте измельченные грецкие орехи и сухофрукты (курагу предварительно нарезать мелким кубиком). Перемешайте всё лопаткой аккуратными круговыми движениями.

• 

  После перемешивания приготовленной массы добавьте в два-три приема пшеничную муку с разрыхлителем и солью, каждый раз тщательно перемешивая. Тесто готово.

• 

  Затем возьмите жаропрочную форму (размером 18х27 см) и выложите в неё приготовленное тесто, по бокам формы сделайте бортики. Форму с тестом отправьте в холодильник на 30 минут.

• 

  2. Теперь приготовим кремовую начинку с творожным сыром. Для её приготовления я взяла творожный сыр ТМ "Хохланд" весом 180 грамм.

• 

  В сотейник налить молоко, добавить ванилин, довести до кипения, затем убрать с плиты, оставить настаиваться 15 минут. Сахар, кукурузный крахмал и пшеничную мука перемешать венчиком. Через 15 минут, когда молоко настоится, высыпать смесь из сыпучих ингредиентов в яичный желток при постоянном помешивании.

• 

  Затем добавить к этой массе тонкой струйкой половину порции тёплого молока при постоянном помешивании венчиком. Перелить полученную массу в сотейник с остатками молока и заварить крем на среднем огне, не прекращая помешивания. Крем заваривать до температуры 82 градуса. Дать крему остыть ~ до 40 градусов. Переложите полученный заварной крем в другую ёмкость, добавьте творожный сыр и взбейте с помощью миксера.

• 

  Подготовьте для начинки пирога грушу: очистите кожуру и порежьте дольками.

• 

  3. Теперь приступим к сборке и выпеканию пирога. Достаньте из холодильника форму с тестом, положите в середину пирога приготовленную начинку из заварного крема с творожным сыром. Сверху выложите дольки груши, немного утопив их в начинке.

• 

  Поставьте пирог в горячую духовку, разогретую до температуры 170 градусов, через один час понизить температуру духовки до 140 градусов и выпекать ещё 10-12 минут до готовности. Готовый пирог достать из духовки и оставить в форме до полного остывания. Затем аккуратно извлечь из формы или подавать прямо в ней. Если начать доставать пирог горячим или тёплым, то он развалится на куски.

Приятного чаепития!

Собираем всех домашних осенним вечером. Завариваем травяной чай. Лакомимся пирогом, ароматным чаем и ощущаем только счастье.

Источник