Белковый бисквитный рулет с хурмой

25.11.2023

0 9 Время чтения: 2 мин.

Нежный рулет на белковом бисквите с сезонной хурмой и кремом из творожного сыра ТМ Hochland. Восхитительный десерт для завершения званого обеда или ужина. Попробуйте!

Содержание

1 Ингредиенты для «Белковый бисквитный рулет с хурмой»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Белковый бисквитный рулет с хурмой»:

Ингредиенты для «Белковый бисквитный рулет с хурмой»:

Белковый бисквит:

Белок яичный

(165 г)
—
5 шт
Сахарная пудра

—
125 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
90 г
Разрыхлитель теста

—
1 ч. л.
Кислота лимонная

—
1/3 ч. л.
Соль

—
1/3 ч. л.
Ванилин

—
по вкусу
Масло растительное

(для смазки)
Сахар

(для посыпки)
—
1 ч. л.

Начинка:

Сыр творожный

(для кулинарии, в рукаве, ТМ Hochland)
—
325 г
Сливки

—
100 г
Хурма

—
170 г
Крахмал кукурузный

—
2 ч. л.
Сок лимонный

—
1 ст. л.

Украшение:

Сыр творожный

(для кулинарии, в ванночке 400 г, ТМ Hochland)
—
125 г
Сок лимонный

—
1 ч. л.
Сахарная пудра

(я не добавляла)
—
по вкусу
Орехи кедровые

—
1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2644.1 ккал	белки 78.7 г	жиры 141.5 г	углеводы 275.9 г
Порции
ккал 330.5 ккал	белки 9.8 г	жиры 17.7 г	углеводы 34.5 г
100 г блюда
ккал 226 ккал	белки 6.7 г	жиры 12.1 г	углеводы 23.6 г

Рецепт «Белковый бисквитный рулет с хурмой»:

К холодным белкам добавьте лимонную кислоту и соль. Взбейте до мягких волн.
Постепенно всыпая сахарную пудру, смешанную с ванилином, взбейте до устойчивых волн.
В несколько приемов всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.
Аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы не повредить воздушность массы.
Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом, разровняйте.
Выпекайте при 180*С около 15 минут. Бисквит останется светлого оттенка.
Бисквит присыпьте немного сахаром, накройте кухонным полотенцем и переверните на рабочую поверхность, вместе с противнем. Уберите противень, аккуратно снимите бумагу для выпечки.
Приложите снятую бумагу для выпечки к рулету и сверните все вместе с кухонным полотенцем в неплотный рулет. Оставьте до полного остывания.
Для начинки соедините творожный сыр со взбитыми сливками.
Хорошо перемешайте, уберите в холодильник.
Хурму измельчите в пюре с помощью блендера, выложите в кастрюльку, добавьте сок лимона и крахмал. Тщательно перемешайте.
Поставьте кастрюльку на средний огонь и заварите смесь до загустения. Остудите.
Остывший рулет разверните, смажьте творожным кремом. Сверху выложите подготовленное пюре из хурмы. Можно просто смазать, идея с полосочками не удалась.
Сверните рулет, уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.
Для украшения смешайте творожный сыр с лимонным соком и сахарной пудрой по вкусу.
Сахарную пудру я не добавляла, мне достаточно было сладости бисквита и хурмы.
За 1-2 часа до подачи смажьте рулет кремом.
Посыпьте кедровыми орешками. Уберите в холодильник до подачи.
Подавайте к столу.