Зелёный завтрак с яйцом пашот

Нежный завтрак с яйцом пашот, сочным салатом руккола, кремовым авокадо, хрустящими бобами эдамаме, свежими огурцами и помидорами черри, все это завернуто в ароматный соус песто из петрушки. Это блюдо предлагает сочное сочетание свежих вкусов и текстур, замечательный выбор для легкого и питательного завтрака/обеда.

Ингредиенты для «Зелёный завтрак с яйцом пашот»:

• Яйцо куриное

  (Яйца С1)
  —
  2 шт

• Тосты

  (40-50гр)
  —
  1 шт

• Помидоры черри

  —
  50 г

• Листья салата

  /

  Салат

  (Салат Руккола)
  —
  40 г

• Авокадо

  —
  60 г

• Бобы

  (Бобы эдамаме)
  —
  15 г

• Песто

  (Песто из петрушки)
  —
  20 г

• Огурец

  —
  40 г

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Зелёный завтрак с яйцом пашот»:

• 

  Подготавливаем все необходимые продукты.
  Рецепт соуса песто из петрушки можно посмотреть по ссылке — https://www.povareno k.ru/recipes/show/18 0642/
  Бобы эдамаме закидываем в кипящую воду и провариваем 2 минуты, после откидываем на сито и в холодную воду, хранить в контейнере их можно до 5 дней.

• 

  Огурец нарезаем слайсом с помощью овощечистки.

• 

  Авокадо нарезаем средним кубиком

• 

  Помидоры черри режем пополам

• 

  Для яиц пашот ставим сотейник с водой на плиту и доводим воду до кипения.
  Как только вода закипела убавляем нагрев на минимум.
  Дальше берём небольшую тарелку, мелкое сито и разбиваем яйцо в сито, нужно это для того чтобы лишний белок стёк и не образовывались лишние белковые нити при варке.

• 

  Венчиком или ложкой делаем делаем в сотейнике водоворот и аккуратно вливаем яйцо в центр, помешиваем ложкой воду чтобы яйцо не прилипло ко дну сотейника. Варим яйцо 2-3 минуты.
  Яйцо можно хранить в контейнере с водой, таким образом можно наварить пашотов на пару дней.

• 

  Смешиваем в чаше, рукколу, черри, авокадо, огурец нарезанный слайсом.

• 

  Выкладываем салат, посыпаем бобами эдамаме, рядом выкладываем яйца пашот, сбрызгиваем соусом песто, тостовый хлеб обжариваем на сковороде или гриле, режем по диагонали, выкладываем на тарелку.

Источник