Суп-пюре из батата и черники

Вкуснейший и оригинальный суп-пюре из батата и черники в соусе из базилика. Готовится в кокосовом молоке. Здесь есть и медово-кокосовая сладость, легкая кислинка от лимона, острота бальзамического соуса и фруктовая нотка от ежевики. Казалось бы, такие неожиданные и разные компоненты удивительным образом сочетаются друг с другом, придавая блюду неповторимый вкус. Кроме этого, суп еще и полезен, так как черника содержит витамин С и является богатым источником антиоксидантов.

Ингредиенты для «Суп-пюре из батата и черники»:

• Батат

  (Крупная)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Молоко кокосовое

  (1 банка)
  —
  400 мл

• Бульон

  (Или вода)
  —
  250 мл

• Черника

  —
  150 г

• Базилик

  (Мелко порезанный)
  —
  1 ст. л.

• Сок лимонный

  —
  1 ч. л.

• Мед

  —
  2 ст. л.

• Бальзамик

  —
  2 ст. л.

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп-пюре из батата и черники»:

• 

  Подготовить батат. В разогретой (180С) духовке запекать батат 40 минут до полной готовности. Разрезать на части.

• 

  Тем временем мелко нарезать лук и чеснок.

• 

  На дне кастрюли разогреть растительное масло и потомить лук и чеснок минут 5.

• 

  Влить в кастрюлю кокосовое молоко, бульон и добавить батат, крупную щепотку соли. Тушить под крышкой на маленьком огне 10 минут.

• 

  Делаем соус. Поместить в отдельную кастрюлю чернику, нарезанный базилик, лимонный соус, мед, соль и бальзамик.

• 

  Довести соус до кипения. Затем уменьшить огонь, раздавить обратной стороной ложки чернику. Соус готов, когда он уменьшится наполовину и затвердеет.

• 

  Пробить суп погружным блендером и добавить соус. Украсить оставшимся листком базилика. Приятного аппетита.

Источник