Рассольник густой

Такой супчик мы, обычно, готовим после затяжных новогодних праздников, когда уже очень хочется обычного вкусного, густого и наваристого супчика, или в холодное время года. Одно из моих любимых первых блюд.

Ингредиенты для «Рассольник густой»:

• Свинина

  (мясо на кости или свиные ребрышки)
  —
  400 г

• Картофель

  —
  3 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Огурец маринованный

  (или соленый)
  —
  2 шт

• Крупа перловая

  —
  50/70 г

• Масло растительное

  (для жарки)
  —
  по вкусу

• Соль

  —
  1 ст. л.

• Вода

  —
  3 л

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Хмели-сунели

  —
  1/2 ч. л.

• Коренья

  (смесь)
  —
  1 ч. л.

• Лист лавровый

  —
  1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рассольник густой»:

• 

  Мясо помыть, опустить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. После закипания снять пену, убавить огонь и варить до готовности около 1,5ч.

• 

  Почистить овощи. Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на терке, огурцы нарезать небольшими кубиками, картофель — средними.

• 

  Перловку хорошо промыть под проточной водой.

• 

  Обжарить овощи на небольшом количестве масла, в конце жарки добавить хмели-сунели и смесь кореньев, еще немного пожарить и убрать с огня.

• 

  Когда мясо сварится, вытащить его из кастрюли, остудить и нарезать средними кусочками.

• 

  Бульон посолить, положить в кастрюлю промытую перловку и обжаренные овощи, варить минут 15 до полуготовности перловки, затем добавить огурцы, варить еще 10мин, затем добавить картофель, нарезанный кубиками, варить еще минут 5, затем положить 1 листик лаврушки, сушеную зелень укропа или петрушки, кипятить суп 2мин и выключить.

• 

  Дать супу настояться минут 20 -30, ну и, приятного аппетита!

Источник