Суп-карри гороховый с индейкой

Праздничные обеды никак не могут обойтись без супов. Предлагаю вам приготовить вот такой яркий пикантный острый суп, где вместо сухариков к нему, возьму цельнозерновые ржаные хлебцы КРУАЗЕТТ. В рождественские и крещенские морозы, да и вообще зимой, такой суп просто необходим. Он вас согреет и насытит.

Ингредиенты для «Суп-карри гороховый с индейкой»:

Для бульона из индейки

• Вода

  —
  2 л

• Индейка

  (голень)
  —
  400 г

• Морковь

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Специи

  (любые вами любимые специи для бульона, у меня набор пряных специй для бульона из птицы)
  —
  2 ч. л.

Для супа

• Горох

  (ёмкость стакана 250 мл, горох лущённый)
  —
  1 стак.

• Бульон

  —
  1,7 л

• Картофель

  (если любите больше картофеля, то положите больше)
  —
  1 шт

• Масло подсолнечное

  (рафинированное)
  —
  1 ст. л.

• Лук-порей

  (~10 см белой части, можно заменить на репчатый)
  —
  1 ломт.

• Морковь

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Паприка сладкая

  —
  1 ч. л.

• Перец кайен

  (по вкусу, если карри очень острый, то можно вовсе не класть, можно заменить на чили)
  —
  0,5 ч. л.

• Карри

  —
  1 ч. л.

• Соус томатный

  (или томатная паста)
  —
  1 ст. л.

• Перец душистый

  —
  3 шт

• Лист лавровый

  —
  2 шт

• Семена укропа

  (можно взять сухой укроп)
  —
  1 ч. л.

• Масло оливковое

  (нерафинированное, опционально)
  —
  1 ст. л.

Для подачи

• Индейка

  (кусочки отварной индейки)

• Хлебцы

  (КРУАЗЕТТ ржаные цельнозерновые из расчёта 1-2 хлебца на порцию)

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп-карри гороховый с индейкой»:

• 

  Чтобы сократить время приготовления супа, горох нужно замочить заранее и так же сварить бульон из индейки. Горох я замочила на 2 часа. Бульон сварила из голени индейки, добавив в него морковь и луковицу целиком, положила специи для бульона из птицы. БУЛЬОН НЕ СОЛИМ! А то у вас горох не разварится. Процедила бульон через сито, вынув мясо. Поставила на плиту варить суп. Поместила замоченный горох, предварительно слив воду и промыв его. Горох размягчился. Я использую всегда лущённый горох. Варила около часа горох, затем выложила к нему порезанный картофель.

• 

  Пока варится картофель, сделаю заправку к супу. Готовим овощи. Лук нарезаем на полу-кольца, морковь натираем на средней тёрке, чеснок давим плоской стороной ножа, затем мелко рубим. На сковороду наливаем масло, греем его и выкладываем чеснок. Через минуту, когда чеснок отдаст аромат маслу, выкладываем лук. Золотим его и добавляем морковь Томим до готовности. Выкладываем специи: карри; паприку и перец кайен (чили). Перемешиваем. Если у вас карри очень острый, то пробуйте и может вам перец кайен или чили просто не понадобятся.

• 

  Добавляем томатный соус (томатную пасту), перемешиваем и томим ещё с пару минут. Теперь заправку можно отправить к гороху. Нужно попробовать его и картофель — сварились они или нет? Если всё сварилось, горох разварился, то выкладываем заправку. Теперь можно посолить по вкусу. Варим суп на минимальном огне под крышкой ещё минут3-5. Теперь добавляем душистый перец, семена укропа (сухой укроп) и лавровый лист.

• 

  Варим ещё пару минут и наливаем в суп 1 ст л оливкового масла и снимаем с огня. Даём супу настояться немного перед подачей. Я очень часто и во многие супы по окончанию варки, добавляю ст л оливкового нерафинированного масла. Мне очень нравится и вид супа и конечно вкус и польза от него. Но с ним суп варить далее не нужно. Это по вашему желанию, можно и не наливать.

• 

  С таким супом подаю всегда сухарики, помещая их в тарелку. Сегодня я вам предлагаю другой вариант, не менее вкусный. Я заменю сухарики цельнозерновыми ржаными хлебцами КРУАЗЕТТ. Поломаю их и помещу в тарелку. Это очень вкусно!

• 

  Разливаем суп по тарелкам. Выкладываем в него кусочки индейки.

• 

  Попробуйте такой суп на праздничный Крещенский обед! Просто рекомендую! Яркое блюдо, яркий вкус…

Поздравляю всех с БОГОЯВЛЕНИЕМ!!! ЗДОРОВЬЯ! МИРА и ДОБРА!!!

Источник