Маринованная капуста по-быстрому

Маринованная белокочанная капуста по-быстрому. Если вы сделаете её сегодня, то на утро её можно уже есть. Но если она постоит в холодильнике подольше, то будет ещё вкусней. Хрустящая сочная немного сладкая подойдёт в дни Поста как салат или в дополнение к картофелю.

Ингредиенты для «Маринованная капуста по-быстрому»:

Салат

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  250 г

• Морковь

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  (можно красный, у меня крымский)
  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

Заливка

• Вода

  —
  500 мл

• Сахар

  —
  2 ст. л.

• Соль

  —
  1 ст. л.

• Уксус яблочный

  (или виноградный, желательно натуральный ферментированный)
  —
  2 ст. л.

• Масло подсолнечное

  (рафинированное или нерафинированное, по вашему вкусу)
  —
  2 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маринованная капуста по-быстрому»:

• 

  Время приготовления без выдерживания капусты.
  Капусту шинкуем произвольно. Морковь натираем на тёрке с зубцами средней величины. Лук нарезаем перьями или полу-кольцами. Чеснок режем на пластинки. Смешиваем всё в миске. Берём чистую банку ёмкостью — 1 л. Укладываем овощи, утрамбовывая деревянной толкушкой или ложкой. Ставим на плиту воду, выкладываем сахар и соль, перемешиваем, доводим до кипения. Наливаем подсолнечное масло и уксус. Уксус берём натуральный, он полезный — ферментированный. Масло тоже можно взять нерафинированное, тоже оно полезней. Даём закипеть и сразу же заливаем банку с капустой. Палочкой помогаем жидкости пролиться до дна (капуста утрамбована и жидкость плохо проникает). Жидкость ульётся почти вся, если только останется пару ложек. Накрываем крышкой и даём капусте остыть. Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Пусть стоит и маринуется. В холодильнике капуста стоит долго, если её доставать из банки чистой ложкой.

• 

  Капусты много делать не нужно. Съели баночку и ещё заделали. Если вы её сделаете с вечера, то есть можно уже на следующий день с утра. Капуста долго может простоять в холодильнике — с неделю уж точно. Будет по-ядрёней и для меня — вкусней. Рецепт очень давнишний, из советского времени.

Капуста получается отличной даже из покупной капусты в супермаркетах не смотря на то, что она там очень жёсткая и плотная.

Источник