Квашеная тыква

У кого осталась тыква из зимних запасов? Заквасьте её! Очень вкусно, необычно и полезно. Можно салат приготовить, заправив душистым маслом, а можно подать вместе с домашними соленьями, как сложный гарнир или просто похрустеть.
Рецепт рассчитан на литровую банку овощной нарезки. Готовить большое количество не советую, если только не уверены, что всё съедите. В холодильнике квашеная тыква может простоять пару недель, но и в холодильнике идёт процесс брожения. Поэтому тыква может перекиснуть.
Тыкву можно квасить без яблока, лука и имбиря. Просто положить сухие зонтики укропа, чеснок, лавр и перец. Так тоже вкусно!

Ингредиенты для «Квашеная тыква»:

• Тыква

  (чистый вес)
  —
  600 г

• Яблоко

  (кисло-сладкое)
  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Лук репчатый

  —
  0,5 шт

• Имбирь

  (кусочек 2 см)
  —
  15 г

• Перец чили

  (или по вкусу)
  —
  0,5 шт

• Соль

  —
  1,5 ч. л.

• Вода

  —
  600 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Квашеная тыква»:

• 

  Тыкву нарезать тонкими ломиками или брусочками. Можно кубиками, если для салата или супа.
  Тыква должна быть твердой. И вкусной.

• 

  Лук нарезать полукольцами, а яблоко тонкими дольками. И яблоко и луковица некрупные.

• 

  Чеснок и имбирь нарезать тонкими слайсами.

• 

  Ломтики тыквы и остальную нарезку перемешать, добавить острый перец по вкусу. Заполнить нарезкой банку.
  Я делала в 1,5 литровой банке.
  В небольшом количестве воды развести соль (для удобства) и вылить в банку, затем долить остатки воды.
  Тыква будет всплывать, поэтому придумайте что-то. Я в банку просовываю пластиковую крышку из-под сметаны. Она не даёт всплывать овощам.

• 

  Залить овощи рассолом, прикрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4-5 дней для ферментации. Уже на следующий день на поверхности рассола появятся пузырьки, значит, процесс пошел. Попробуйте кусочек тыквы через 4 дня, если вам понравится вкус, то отправляйте в холодильник на хранение.

Источник