Закуска из перца и баклажан

Оригинальная и вкусная закуска из перца и баклажан отлично подойдет у мясу, картошке, шашлыкам.

Ингредиенты для «Закуска из перца и баклажан»:

• Перец болгарский

  —
  4 шт

• Баклажан

  —
  2 шт

• Соль

  —
  0,5 ч. л.

• Сахар

  —
  2 ч. л.

• Масло растительное

  —
  80 мл

• Сок лимонный

  —
  30 мл

• Уксус

  (бальзамический)
  —
  1 ст. л.

• Зелень

  (или сухие травы по вкусу)
  —
  1 ч. л.

• Чеснок

  —
  5 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закуска из перца и баклажан»:

• 

  Перцы разрезать пополам, очистить от семян и запечь в духовке примерно 20-30 минут при t-200 градусов. Сложить в пакет и оставить примерно на 1 час. Очистить кожицу с перцев.

• 

  Баклажаны очистить, разрезать на 3 или 4 части, затем нарезать на тонкие (2-4 мм) ломтики. У меня вес очищенных баклажан 400 грамм.

• 

  Слегка смазать сковородку маслом и обжарить баклажаны с двух сторон до готовности.

• 

  Из лимона выдавить сок, чеснок нарезать пластинками. Приготовить заправку, для этого смешать растительное масло, сок лимона, добавить соль, сахар, сухие травы ( у меня базилик и орегано), бальзамический уксус, все хорошо перемешать.

• 

  Запеченные перцы разрезать на четыре части.

• 

  Берем пластиковый контейнер и кладем слоями обжаренные баклажаны и перцы, каждый слой поливаем немного заправкой и кладем пластинки чеснока. Если заправка осталась, то выливаем ее сверху.

• 

  Контейнер закрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов. А лучше употреблять на следующий день, тогда овощи хорошо промаринуются. Размер моего контейнера 17 х 12х 5 см.

Источник