Салат «Ацецили» с индейкой

"Ацецили" в переводе с грузинского означает «растрёпанный», поэтому все ингредиенты не режутся ножом, а рвутся руками.
Хочу сразу извиниться перед настоящими грузинами, но этот салат, как и борщ в русской кухне — у каждой хозяйки — свой!
Его готовят с вареной курицей, копченой, без курицы, с другим мясом. В данном случае — с индейкой.
Подать этот салат можно, как самостоятельное блюдо, либо в качестве гарнира, по желанию. Могу сказать, что салат очень сытный и сам по себе. Идеально овощи запекать на решётке мангала на пикнике, но можно и в духовке, как в моём случае.

Ингредиенты для «Салат "Ацецили" с индейкой»:

• Индейка

  (филе бедра индейки "Индилайт")
  —
  300 г

• Баклажан

  (средние)
  —
  2 шт

• Перец болгарский

  (красный и жёлтый по половине)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Масло растительное

  —
  4 ст. л.

• Перец красный жгучий

  —
  по вкусу

• Уксус

  (9%)
  —
  1 ст. л.

• Кинза

  —
  1 пуч.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  (молотый)
  —
  по вкусу

• Гранат

  (для подачи)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Ацецили" с индейкой»:

• 

  Для приготовления салата берём филе индейки. У меня — филе бедра индейки "Индилайт". Индейку моем, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену, солим и варим на среднем огне 40 минут.

• 

  Берём перцы и баклажаны, смазываем маслом. Баклажан протыкаем вилкой, кладём в духовку на 40 минут на 220 градусов.

• 

  На перце должны появиться чёрные подпалины.

• 

  Перец сразу же, пока горячий, убираем в пакет и завязываем. Это делается для того, чтобы с него легко можно было снять кожицу.

• 

  Лук режем перьями (стрелками).

• 

  Обжариваем лук на сильном огне, на растительном масле, помешивая, пару минут.

• 

  Индейку разрываем руками на волокна. Удобно это делать пока индейка не совсем остыла.

• 

  Соединяем индейку и жареный лук.

• 

  С баклажанов и перца снимаем кожицу и рвём руками на кусочки.

• 

  Чеснок чистим, режем очень мелко. Кинзу моем, обсушиваем, мелко режем.

• 

  В салат кладём чёрный и красный жгучий перец, соль, наливаем уксус.

• 

  Добавляем в салат кинзу, чеснок, всё перемешиваем. При подаче, по желанию, посыпаем зёрнами граната. Для меня этот салат вкусен, как тёплый, так и настоявшийся, охлаждённый, тогда в нём более раскрываются вкусы и ароматы. Приятного аппетита!

А у нас опять неделю дожди.

Источник