Пряный тыквенный кекс с творожным кремом

Предлагаю вам нежный, влажный, ароматный кекс. Это пряный кекс с яблочным и тыквенным пюре, а в прослойке у него — нежный крем из творожного сыра. Такой кекс непременно украсит ваше чаепитие холодным осенним днём. Идея рецепта от Нины Тарасовой. А ещё, это у меня 1500-ый рецепт на сайте. Всех угощаю!

Ингредиенты для «Пряный тыквенный кекс с творожным кремом»:

Тесто на кекс

• Пюре фруктовое

  (яблочное пюре)
  —
  60

• Тыква

  (пюре)
  —
  200 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Сахар

  (или заменитель сахара)
  —
  150 г

• Молоко

  —
  80 мл

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  400 г

• Масло растительное

  —
  60 мл

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  1/2 ч. л.

• Ванилин

  —
  1/2 ч. л.

Творожный крем

• Сыр творожный

  (Hochland)
  —
  150 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Молоко

  —
  1 ст. л.

• Сахар

  (или заменитель сахара, у меня — стеверит)
  —
  30 г

• Корица

  (молотая)
  —
  1 ч. л.

• Имбирь

  (порошок)
  —
  1/2 ч. л.

• Гвоздика

  (молотая)
  —
  1/2 ч. л.

• Орех мускатный

  (молотый)
  —
  1/2 ч. л.

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряный тыквенный кекс с творожным кремом»:

• 

  Для приготовления кекса понадобится тыквенное и яблочное пюре. Предполагается, что у вас уже есть готовое пюре. Для его приготовления тыкву моем, режем на куски, убираем семена и волокнистую мякоть. Яблоки моем, режем пополам, удаляем сердцевину с семенами. Кладём куски тыквы и яблоки на противень, покрытый пекарской бумагой. Запекаем при 200 градусах 30-40 минут.
  Готовые, запечённые тыкву и яблоки чистим от кожуры и пробиваем в пюре погружным блендером.
  Не использованное пюре можно хранить в морозилке до 4 месяцев. От готового пюре берём для теста необходимое количество.

• 

  В миску просеиваем муку, добавляем соль, разрыхлитель, пряности. Перемешиваем ложкой.

• 

  В глубокую чашу кладём тыквенное и яблочное пюре. Добавляем яйца, растительное масло, молоко, сахар (у меня — заменитель сахара). Взбиваем миксером до растворения сахара.

• 

  В чашу с жидкой смесью по частям кладём муку с пряностями, перемешиваем.

• 

  Должно получиться полу-густое тесто. На этом этапе в тесто можете добавить по желанию шоколадные капли.

• 

  Для творожной прослойки берём творожный сыр, у меня — Hochland. Творожный сыр должен быть комнатной температуры.

• 

  Добавляем к творожному сыру молоко, сахар, яйцо. У меня — заменитель сахара.

• 

  Взбиваем миксером творожный крем.

• 

  Берём форму. Можно брать длинную, можно круглую, с дыркой посредине. Кладём в форму половину теста.

• 

  Сверху теста посредине кладём творожный крем. Можно класть, конечно, просто ложкой, но мне удобнее было отсадить из пакета с насадкой.

• 

  Сверху кладём оставшееся тесто. Ставим в нагретую на 175 градусов духовку. Выпекаем 60 минут.

• 

  Предвидя вопрос, скажу, что кекс лопнет сверху в любом случае, также было и у автора рецепта. При подаче нарезаем кекс на кусочки. Приятного чаепития!

Источник