Бургер с уткой и булочки к нему

Бургер с утиным мясом с восточными нотками. И рецепт булочек для бургеров.

Ингредиенты для «Бургер с уткой и булочки к нему»:

Булочки

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  600 г

• Дрожжи

  (свежие или 0,66 г сухих, или 20 г пшеничной закваски)
  —
  2 г

• Вода

  —
  400 мл

• Соль

  —
  10 г

• Масло растительное

  (Или сливочное растопленное)
  —
  30 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Молоко

  —
  10 мл

• Кунжут

  —
  1 ст. л.

Бургер

• Грудка утиная

  —
  1 шт

• Сырок плавленый

  (Ломтики Сливочный ТМ "Hochland")
  —
  2 шт

• Соус

  (кунжутный 2 ст. л. , шрирача 1 ст.л.)
  —
  2 ст. л.

• Лук красный

  —
  1 шт

• Помидор

  —
  1 шт

• Листья салата

  /

  Салат

  —
  0.25 пуч.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бургер с уткой и булочки к нему»:

• 

  Поскольку я пеку хлеб, булочки для бургеров я испекла сама. Заодно и вам решила показать. Ведь домашний хлеб не сравнить с магазинным. В ингредиентах я указала 3 варианта теста. Я пекла на закваске. А вы выбирайте удобный для вас. Для начала с вечера нужно приготовить опару пулиш. Для нее мы смешаем 100 г. муки, 100 г. воды и дрожжи или закваску. Выдерживаем 8 часов при комнатной температуре. Готовую опару смешаем с остальной мукой (500 г.) и водой (300 г.). Не вымешивать, просто смешать. Я это делаю обычно или в тестомесе, или в контейнере с крышкой. Тесто нужно накрыть и оставить на 30-40 минут

• 

  В нужное время добавить соль и масло. И кулачком вмешать и ингредиенты в тесто. Месить 5 минут. Тесто слегка округлить и опять накрыть крышкой.

• 

  Каждые 40 минут нужно производить складывание теста. Для этого тесто приподнимается в середине и складывается. Это нужно сделать в 2-х направлениях. Округлить. Накрыть крышкой. Повторить 4 раза. Затем оставить тесто на брожение примерно на 2 часа. В тепло не ставить! Достаточно 20 — 24 градуса.

• 

  Когда тесто выбродило, разделить на 10 шариков. Шарики округлить, хорошо натягивая поверхность. Выложить на коврик для выпечки. Накрыть полотенцем. Духовку включить на максимум. Если духовка электрическая, можно повышать температуру постепенно.

• 

  Через час булочки смазать яично-молочной смесью и посыпать кунжутом. Снизить температуру духовки до 200 градусов.

• 

  Выпекать булочки 25-30 минут. В конце выпекания можно включить конвекцию для большей румяности. Булочки такие вкусные, что мне пришлось выпекать вторую партию. Не хватило. 🙂

• 

  Булочки разрезать пополам и слегка поджарить, чтоб они не размокли.

• 

  Жареное или тушеное утиное мясо разобрать на волокна. Ну возьмите любое мясо. Но с уткой вкуснее!

• 

  Мясо выложить на нижнюю часть булочек

• 

  И полить острым соусом шрирача ( или любым острым соусом) и кунжутным соусом. Готовый кунжутный соус продается в магазине. Но его можно приготовить и самим. Рецепт довольно популярный.

• 

  Сверху выложить кольца тонко нарезанного лука.

• 

  И тонко нарезанными помидорами.

• 

  Положить лист салата. У меня салат пак-чой. Это китайский сорт капусты. У него крупные листья. Я его нарезала полосками.

• 

  Сверху эту красоту накроем ломтиками сыра Сливочный ТМ "Hochland". И накрываем второй половинкой булочки.

Пусть мои слова вам покажутся самонадеянными, но мои бургеры победили бы при условии, если бы жюри их попробовало. Это, во-первых, домашняя булка, свежая, хрустящая! И, во-вторых, домашняя утка! У нее вкуснейшее мясо! И сочетание с домашними же овощами, пикантными соусами и сыром ТМ Hochland просто потрясающее! И я, честно, сожалею, что не смогу угостить своих поваренковских подруг. А жюри будет судить только по фото. Ну что ж, такова жизнь.

Источник