Паштет из кабана

Описание приготовления:

Паштет получается очень нежным и вкусным. Грибы для приготовления можно взять совершенно любые или просто от них отказаться. Специи можно взять по своему вкусу, сливки берите жирные, тогда паштет будет иметь сливочный вкус.

Основной ингредиент:

Мясо

Блюдо:

Закуски / Паштеты

Состав / Ингредиенты:

• Кабан

  300 Грамм (молодой)

• Шпик

  80 Грамм (или сало)

• Печень куриная

  80 Грамм

• Масло сливочное

  15 Грамм

• Грибы

  80 Грамм

• Лук репчатый

  1 Штука

• Мадера

  1 Ст. ложка (крепленое вино)

• Сливки

  70 Миллилитров (20-22% жирности)

• Молоко

  70 Миллилитров

• Соль

  По вкусу

• Перец черный

  По вкусу

Количество порций

5

Как приготовить «Паштет из кабана»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления паштета из кабана. Мясо замочите в холодной воде на 30-40 минут, чтобы вышла лишняя кровь и пропал запах.

Сковороду смажьте растительным маслом. Шпик, мясо кабана порежьте мелким кубиком и выложите в сковороду. Печень проверьте на повреждения желчью, если есть удалите, порежьте на кусочки и выложите в сковороду. Грибы порежьте кубиком и добавьте к мясу и печени.

Влейте в сковороду молоко, мадеру, перемешайте и оставьте на 30 минут.

Поставьте сковороду на медленный огонь, закройте крышкой и тушите все в течение 60-80 минут до мягкости.

Пробейте готовую мясную массу блендром до однородности.

Влейте в пюре сливки, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.

Переложите паштет в сковороду и прогрейте на медленном огне до желаемой консистенции. Готовый паштет снимите с огня, переложите в чистую, сухую посуду и уберите в холодильник после полного остывания.

Приятного аппетита!
Источник