Кимчи по-корейски

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кимчи по-корейски. По желанию можно добавить в кимчи репчатый лук и дайкон нарезанный брусочками. Вместо сахара также можно использовать измельченную в пюре сладкую грушу или яблоко. Красный перец "Кочукару" средний по остроте, его можно заменить смесью паприки и перца чили. Пропорции выбирайте на свой вкус.

Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Овощи / Капуста / Пекинская капуста
Блюдо:
Заготовки
География кухни:
Корейская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

• Пекинская капуста  — 1 Килограмм
• Морковь  — 100 Грамм
• Зеленый лук  — 30 Грамм
• Чеснок  — 1 Штука
• Корень имбиря  — 15 Грамм
• Сахар  — 1,5 Ст. ложки
• Мука рисовая  — 1 Ст. ложка
• Рыбный соус  — 50 Миллилитров
• Вода  — 220 Миллилитров
• Красный перец "Кочукару" молотый  — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 8

Калорийность

40 ккал

Калорийность

2 г

Белки

1 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Кимчи по-корейски»

Подготовьте все ингредиенты.

Пекинскую капусту очистите от плохих испорченных листьев, затем разрежьте пополам. У кочерыжки сделайте небольшой надрез на каждой половинке, чтобы капуста равномерно просолилась.

Затем промойте капусту под проточной водой. Дайте стечь воде. Тщательно подсолите каждый лист капусты с двух сторон. Оставьте капусту на 2 часа в какой-нибудь глубокой емкости. Спустя 1 час можно слить воду, которая выделилась и перевернуть кочан.

Для заправки кимчи добавьте в воду рисовую муку, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте сахар, проварите до легкого загустения. Остудите.

Морковь натрите на терке для моркови по-корейски. Зеленый лук нарежьте кусочками 2-3 см. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке.

В остывшую рисовую смесь добавьте чеснок и имбирь. Влейте рыбный соус, добавьте красный молотый перец.

Затем соедините заправку с овощами.

Капусту промойте несколько раз и отожмите от воды. Каждую половинку разделите еще пополам. Тщательное промажьте острой пастой каждый лист.

Сверните каждый кусочек капусты пополам, выложите в пищевой контейнер и придавите, чтобы ушел лишний воздух. Оставьте на 1,5-2 дня при комнатной температуре. Готова кимчи будет, когда появится характерный кисловатый запах и пузырьки. После этого уберите капусту в холодильник на хранение.

Перед подачей можно нарезать капусту крупными ломтиками. Кимчи по-корейски готово, приятного аппетита!
Источник