Домашний сыр с зеленью и чесноком

Описание приготовления:

Из 3 литров молока получается примерно 280 грамм свежего сыра. Чем жирнее молоко, тем более маслянистым получится сыр. Храните его в холодильнике около 3-4 суток, хотя обычно он съедается гораздо раньше этого срока.

Основной ингредиент:

Молочные продукты / Молоко

Блюдо:

Закуски

Состав / Ингредиенты:

• Молоко

  3 Миллилитра (домашнее, фермерское)

• Закваска

  0,03 Грамма (для сыра)

• Хлорид кальция

  3 Миллилитра

• Соль

  1/4 Чайных ложки

• Укроп

  1/2 Пучка

• Чеснок

  2-3 Зубчиков

Количество порций

3

Калорийность

58 ккал

Калорийность

2 г

Белки

3 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Домашний сыр с зеленью и чесноком»

Подготовьте указанные ингредиенты. Вместо закваски для сыра можно использовать закваску для творога или 50 мл. лимонного сока.

Перелейте молоко в казан и доведите до кипения, а затем остудите до 30 градусов. Влейте в него хлорид кальция, он добавляется, чтобы молочный белок не выпал в осадок. По желанию можно обойтись и без него.

В 50 мл. теплого молока размешайте закваску и перелейте жидкость в емкость с молоком. Тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 минут в покое. За это время молоко свернется и разделится на творожную массу и сыворотку.

Застелите дуршлаг двойным слоем марли и поместите его в глубокую миску. Перелейте всю массу в дуршлаг, в марле останется весь творожный слой. Сыворотку пока не сливайте.

Выложите его в глубокую емкость. Промойте и измельчите укроп, спрессуйте очищенные зубчики чеснока и добавьте вместе с солью в сыр. Тщательно перемешайте.

Снова выложите всю творожную массу в марлю и сверните колобком. Завяжите сверху и опустите в сыворотку, а потом поднимите. Таким образом вы снова увлажните сыр и он соберется в колобок. Подвесьте его на полчаса над раковиной, а затем поместите в холодильник на 2 часа для охлаждения.

Остывший сыр аккуратно выложите на тарелку, удалив марлю.

Подайте к столу со свежими овощами, салатом из них или свежей выпечкой.
Источник