Щи старорусские

Описание приготовления:

Раньше, до того как был привезен картофель, щи варились с добавлением репы или брюквы. Репа придает супу приятную нотку и совсем не портит вкус, как многие могут подумать. Репа получается нежной и вкусной. Щи можно делать и на основе квашеной капусты, предварительно промыв и отжав.

Назначение:

На обед

Основной ингредиент:

Овощи / Капуста

Блюдо:

Супы / Щи

География кухни:

Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

• Кость мясная на бульон

  700 Грамм

• Вода

  2 Литра

• Капуста

  500 Грамм

• Лук репчатый

  2 Штуки

• Морковь

  2 Штуки

• Репа

  100 Грамм (желтая)

• Масло растительное

  3 Ст. ложки (без запаха и вкуса)

• Зелень

  1 Пучок

• Соль

  По вкусу

• Перец черный

  По вкусу

Количество порций

5

Калорийность

111 ккал

Калорийность

9 г

Белки

7 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Щи старорусские»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для старорусских щей.

Мясную кость промойте и выложите в кастрюлю, добавьте одну разрезанную морковь и луковицу. Влейте воду и поставьте на средний огонь, варите на медленном огне, снимая пену, в течение 1.5-2 часов.

Спустя время достаньте из кастрюли кость и остудите. Бульон процедите, отварные овощи нам не понадобятся. С кости снимите отварное мясо.

Бульон доведите до кипения на среднем огне, посолите. Капусту тонко нашинкуйте и выложите в кастрюлю с бульоном, варите в течение 10 минут.

Пока варится капуста, натрите морковь на средней терке, порежьте репчатый лук. Репу очистите от кожуры, порежьте соломкой. В сковороду налейте растительное масло, выложите овощи и обжаривайте на среднем огне в течение 5-7 минут.

Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю.

Выложите в щи мясо и варите еще 10 минут.

Добавьте мелко нарезанную зелень и доведите до кипения. Отключите огонь, закройте крышкой и оставьте до полного остывания. Затем разогрейте щи и подавайте к столу.

Приятного аппетита!
Источник