Мухаммара

Мухаммара — это вкуснейший соус, приготовленный из запеченного сладкого красного перца с добавлением грецких орехов, сухарей и специй. Он очень любим и популярен в ближневосточных странах, в Египте, Палестине, Турции. Рецепт вегетарианский и подходит приверженцам этого образа жизни, а так же людям соблюдающим Пост.

Ингредиенты для «Мухаммара»:

• Перец сладкий красный

  —
  3 шт

• Перец чили

  —
  2 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Хлебцы

  (Kruazett)
  —
  3 шт

• Орехи грецкие

  —
  70 г

• Наршараб

  —
  1,5 ст. л.

• Кумин

  —
  0,5 ч. л.

• Кориандр

  —
  0,5 ч. л.

• Паприка копченая

  —
  1 ч. л.

• Сок лимонный

  —
  1 ст. л.

• Масло оливковое

  —
  4 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мухаммара»:

• 

  Подготовить ингредиенты.
  У острых перцев чили удалить семена и перегородки, чтобы не было очень остро. Кумин и кориандр растереть в крошку пестиком.

• 

  Сладкие красные перцы запечь в духовке при температуре 200 градусов минут 20-30 до темных подпалин. Завернуть в пакет, чтобы пропотели, а затем снять шкурку и удалить семена.

• 

  Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде.

• 

  Хлебцы Kruazett размять в крошку.

• 

  Измельчить запеченные перцы в блендере.

• 

  Добавить грецкие орехи, измельченные хлебцы, чеснок через пресс, гранатовый соус, сок лимона, кумин, кориандр, чили, копченую паприку, соль. Пробить всё вместе.

• 

  Попробовать на вкус, если нужно еще посолить, поперчить, влить оливковое масло и еще раз блендернуть. )

• 

  Подавать с хлебцами Kruazett, чипсами, тостами, крекерами.

Источник