Фасолевый соус по-кабардински «Джэшлибжэ»

Джэшлибжэ — фасолевый соус-паштет, популярное повседневное блюдо кабардинской кухни. Хотя соусом его трудно назвать, это скорее гарнир.
Очень сытный и вкусный. Подают его с солеными огурцами, мамалыгой и овощами.
Аксане Бжедуговой с благодарностью за рецепт.

Ингредиенты для «Фасолевый соус по-кабардински "Джэшлибжэ"»:

• Фасоль

  (свареная)
  —
  2 стак.
  

• Сметана

  —
  100 г
  

• Брынза

  (или осетинский, сулугуни.)
  —
  150 г
  

• Лук репчатый

  —
  2 шт
  

• Чеснок

  —
  3 зуб.
  

• Масло сливочное

  —
  50 г
  

• Масло оливковое

  —
  3 ст. л.
  

• Паприка сладкая

  —
  по вкусу
  

• Тимьян

  (или чабер, или орегано)
  —
  по вкусу
  

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фасолевый соус по-кабардински "Джэшлибжэ"»:

Лука нужно 2 штуки, но он у меня маленький, поэтому столько на фото.
Лук и чеснок мелко порезать.

Фасоль замочить на ночь.
Утром промыть и поставить вариться. Я варю фасоль после закипания 15 минут, затем сливаю воду и наливаю снова холодную и варю уже до готовности.
Эта процедура для того, что бы не было газообразования после поедания бобовых.
Итак, горячую фасоль толкем толкушкой, или перемалываем в блендере.

Растапливаем сливочное и оливковое масло, в оригинале рецепта только сливочное, но я делаю смесь масел.
Обжариваем лук и чеснок с добавлением паприки.
Обжариваем около 7 минут.

Затем добавляем фасоль, хорошо перемешиваем и жарим вместе около 3 минут.

Добавляем сметану.

Сыр мелко нарезаем и вмешиваем в массу.
Посыпаем тимьяном, или орегано, или чабером, в общем травка по вкусу.
у меня был тимьян.
Томим по крышкой на тихом огне около 10 минут.

Наш джешлибже готов!
Угощайтесь!
Приятного аппетита!

Источник