Японские капкейки

Описание приготовления:

Капкейки получаются очень мягкими и долго не черствеют, хотя хранить их лучше в холодильнике из-за крема. Они поднимаются не очень сильно, поэтому наливать их можно практически до верха.

Назначение:

На полдник

Основной ингредиент:

Мука

Блюдо:

Выпечка / Капкейк / Сладкое

География кухни:

Японская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

• Яйца

  3 Штуки

• Сахар

  60 Грамм

• Мука

  60 Грамм

• Масло растительное

  40 Миллилитров (без запаха и вкуса)

• Молоко

  40 Миллилитров

• Мука

  1 Чайная ложка (для крема)

• Крахмал кукурузный

  1 Чайная ложка

• Сахар

  30 Грамм (для крема)

• Молоко

  100 Миллилитров (высокой жирности)

• Желток куриный

  1 Штука

• Масло сливочное

  10 Грамм

• Сливки

  50 Миллилитров (33% жирности)

• Ванильный сахар

  По вкусу (или ванилин)

Количество порций

6

Калорийность

256 ккал

Калорийность

7 г

Белки

13 г

Жиры

25 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Японские капкейки»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления японских капкейков.

Яйца разделите на белки и желтки. Желтки соедините с 20 граммами сахара и хорошо взбейте до пышной пены.

Влейте растительное масло и снова взбейте.

Влейте к желткам молоко и снова взбейте.

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в массу. Все хорошо перемешайте лопаткой до однородного теста без комочков.

Белки взбейте с оставшимся сахаром до плотных пиков и выложите в миску с тестом. Аккуратно сверху вниз перемешайте его до однородного, пышного теста.

Разложите тесто в бумажные формочки почти до верха.

Форму с капкейками поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов. Спустя время капкейки достаньте и полностью остудите.

Для крема в кастрюле соедините муку, крахмал, сахар и ванильный сахар.

Влейте молоко и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

Выложите в кастрюлю яичный желток и перемешайте.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь, добавьте сливочное масло и варите, все время мешая, пока масса не станет густой и начнет закипать. Кастрюлю снимите с огня, выложите наверх пленку и полностью остудите.

Сливки взбейте до плотных пиков и частями добавляйте в заварной крем, каждый раз хорошо взбивая.

Переложите крем в кондитерский мешок с прямой насадкой. Вставьте насадку в центр капкейков и выдавливайте крем внутрь, сколько войдет и немного сверху. Украсьте верх по своему усмотрению и подавайте к столу.

Приятного аппетита!
Источник