Блинница гречневая

На Руси блины пекли в в русской печи. Поэтому до сих пор о блинах говорят «печь», а не «жарить». Но в настоящее время их фактически жарят.
Блинницу на Руси готовили из пшеничных и гречневых блинов. Мне она нравится из гречнево-пшеничных сдобных дрожжевых блинов.

Ингредиенты для «Блинница гречневая»:

Блины

• Мука гречневая

  —
  140 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  140 г

• Дрожжи

  (свежие)
  —
  20 г

• Молоко

  —
  3 стак.

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Яйцо куриное

  —
  4 шт

Для блинницы

• Блин

  —
  12 шт

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Сахар

  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Блинница гречневая»:

• 

  Гречневую муку разводим одним стаканом холодного молока, затем завариваем одним стаканом горячего молока и даем остыть. Добавляем дрожжи, ставим в теплое место для подъема. Примерно на 1 час.

• 

  Разделяем белки и желтки. Масло растапливаем и даем остыть. Желтки взбиваем с сахаром. В стакане теплого молока растворяем соль и смешиваем с желтками и маслом. В подошедшую опару выливаем смесь жидких ингредиентов и просеиваем пшеничную муку.
  Перемешиваем и оставляем для подъема.

• 

  Белки взбиваем до мягких пиков и осторожно вводим в подошедшее тесто.

• 

  Выпекаем, как обычно.

• 

  Блины ароматные, пористые, с дырочками. Во рту так и тают!

• 

  Для блинницы складываем на сковороду или огнеупорную форму блины стопкой, смазывая каждый блин сырыми яйцами, смешанными с сахаром. Запекаем 7–10 минут в духовке при температуре 180–200°C. Готовую блинницу можно посыпать сахарной пудрой.

• 

  Нарезаем и подаем на выбор со сметаной, медом или вареньем.

Источник