Баклажаны с курицей и кешью

Всем, кто любит есть не жаренные баклажаны, посвящается этот рецепт. Запеченные без масла баклажаны и картофель, также как и вареная курица делают это блюдо полезнее. Кешью, сыр, чеснок и лук придают этому салату особенную изюминку. Оливковое масло холодного отжима остается полезным и не окисленным, так как добавляется в салат перед подачей и не проходит термической обработки. Всем любителям новых вкусов рекомендую приготовить это блюдо.

Ингредиенты для «Баклажаны с курицей и кешью»:

• Баклажан

  (запеченный)
  —
  220 г

• Картофель

  (запеченный)
  —
  175 г

• Грудка куриная

  (вареная)
  —
  70 г

• Сыр твердый

  —
  50 г

• Орехи кешью

  /

  Кешью

  —
  40 г

• Лук репчатый

  —
  10 г

• Чеснок

  —
  0.5 зуб.

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Петрушка

  (для украшения)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 70 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны с курицей и кешью»:

• 

  1. Варим куриную грудку в течении 30 минут. Охладить.
  2. Моем, чистим, запекаем баклажан и картофель. Готовим в стеклянной форме с крышкой на второй полке сверху (нагрев снизу). Ставим в холодную духовку без предварительного разогревания. Запекаем с небольшим количеством воды в течении 30 минут и еще через 25 минут, медленно остывая все приготовится.
  3. Моем и чистим лук и чеснок.

• 

  4. Мелко крошим лук, кешью и чеснок.
  5. Небольшими кусочками нарезаем баклажаны, картофель, сыр и куриное мясо.
  6. Соединяем все накрошенные ингредиенты с маслом, солью и специями. Перемешиваем.

  Приятного аппетита!

Источник