Закуски из мяса

Вяленая индейка (домашнее карпаччо)

Поверьте, даже в домашних условиях можно приготовить вкусный и изысканный деликатес — карпачо! Самое важное для приготовления- это хорошее качественное мясо, такое, как индейка ТМ "Индилайт", а также- специи и немного терпения (дождаться, пока мясо вялится). Такое карпаччо прекрасно подойдёт для перекуса, приготовления сэндвичей и т. д. Это гораздо вкуснее и полезнее любой магазинной колбасы, да и гораздо бюджетнее. И, в конце концов, это — НАСТОЯЩЕЕ мясо! Итак, за дело!

Ингредиенты для «Вяленая индейка (домашнее карпаччо)»:

  • Индейка

    (Вырезка из индейки ТМ "Индилайт". Также можно использовать грудку индейки.)

    800 г

  • Чеснок

    (Крупные зубчика, если мелкие, то можно использовать 6 шт.)

    4 зуб.

  • Соль

    (Лучше использовать крупного помола)

    2 ст. л.

  • Паприка сладкая


    1 ст. л.

  • Перец черный


    1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


1733.6 ккал
белки


180.2 г
жиры


97.8 г
углеводы


35.1 г
Порции
ккал
57.8 ккал
белки
6 г
жиры
3.3 г
углеводы
1.2 г
100 г блюда
ккал
176.9 ккал
белки
18.4 г
жиры
10 г
углеводы
3.6 г

Рецепт «Вяленая индейка (домашнее карпаччо)»:

  • Подготовьте необходимые ингредиенты. Я использовала вырезку из индейки ТМ "Индилайт". Также вполне подойдёт и грудка индейки. Важно, чтобы кусочки мяса были ровными и цельными.

  • Филе вырезки индейки я разделила на 3 одинаковые кусочка. Далее соединяем соль, чёрный молотый перец, паприку, выдавливаем половину чеснока. Мясо нужно промыть под холодной проточной водой и просушить бумажными полотенцами.

  • Далее нужно тщательно натереть мясо пряной смесью. Выкладываем мясо в форму, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 24 часа. За это время мясо пустит сок, сливать его не нужно. Через сутки, мясо промываем под холодной проточной водой, тщательно смываем специи и высушиваем мясо с помощью бумажного полотенца. Чеснок измельчаем, натираем им мясо и небольшим количеством чёрного молотого перца.

  • Заворачиваем мясо в чистую марлю или вафельное полотенце и отправляем в холодильник ещё на 24 часа. По прошествии суток мясо готово — его можно тонко нарезать и подать к столу.

  • Но всё же лучше довести дело до конца и мясо еще немного подвялить. Для это мясо оберните в марлю (можно использовать ту же, которой накрывалось мясо при мариновании). С помощью верёвки, большой скрепки или зажимов прихватите кулёчки с мясом и повесьте в проветриваемом помещении (балкон) еще на 2-3 суток. Идеально, если присутствует небольшой сквозняк. Фото, возможно, слишком "домашние", извините. Фотографировала буквально перед уходом на работу, с первыми лучами осеннего света.

  • Ну вот, прошло 3 дня пребывания на балконе. Получилось настоящее вяленое мясо! Специй, соли достаточно. Не смотря на нежную структуру, мясо отлично нарезается на достаточно тонкие кусочки.

  • Это невероятно вкусно! Такое вяленое мясо отлично подойдёт для перекуса и вкусных бутербродов. Приятного вам аппетита!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»