Шарлотка с савоярди

Описание приготовления:

Шарлотку можно есть сразу после застывания, но лучше всего, если она постоит ночь в холодильнике. Савоярди станет мягким, но не потеряет свой хруст, а внутренняя часть будет не очень сладкой, но очень нежной. Верх можно украсить шоколадом, посыпать какао или залить желе. Особенно прекрасно сочетается с шарлоткой желе из черной смородины или карамелизированные яблоки.

Назначение:

На праздничный стол

Основной ингредиент:

Молочные продукты / Сливки

Блюдо:

Выпечка / Десерты / Шарлотка / Сладкое

География кухни:

Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Савоярди

  200 Грамм

• Сливки

  250 Миллилитров (33-35% жирности)

• Молоко

  250 Миллилитров

• Сахар

  100 Грамм

• Желатин

  13 Грамм

• Вода

  30 Грамм

• Желток куриный

  2 Штуки

• Ванильный сахар

  10 Грамм

• Соль

  1 Щепотка

Количество порций

8

Калорийность

200 ккал

Калорийность

6 г

Белки

3 г

Жиры

32 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Шарлотка с савоярди»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шарлотки с савоярди.

Желатин залейте холодной, кипяченой водой и оставьте для набухания на 30-40 минут.

Яйца разделите на белки и желтки, белки не понадобятся. Молоко доведите до кипения. Желтки взбейте с сахаром до светлой массы и, взбивая, вливайте горячее молоко. Перелейте массу в кастрюлю, поставьте на водяную баню и варите до загущения. Снимите кастрюлю с огня.

В набухший желатин добавьте две столовые ложки горячей массы и перемешайте до однородности. Вылейте желатин в кастрюлю с заварным кремом и хорошо перемешайте. Выложите пленку в контакт и остудите до температуры 36 градусов.

Сливки взбейте в пышную массу.

Быстро перемешивая заварной крем частями вводите взбитые сливки. Взбивайте до соединения.

Установите кулинарное кольцо в плоское блюдо. Кулинарное кольцо и дно, у меня 14 сантиметров, застелите пленкой и установите вертикально печенье савоярди сахаром наружу, после чего заполните им дно.

Залейте крем в центр печенья. Уберите шарлотку в холодильник на 2-3 часа до застывания. При желании украсьте верх и подавайте к столу.

Приятного аппетита!
Источник