Скрэмбл с колбасками и баклажанами

Такой скрэмбл приготовим на тосты с любым пшеничным хлебом. Хорош и остывший. Его можно взять с собой для перекуса или даже позавтракать. Готовить быстро.

Ингредиенты для «Скрэмбл с колбасками и баклажанами»:

• Масло оливковое

  (рафинированное или подсолнечное для жарки)
  —
  1 ст. л.

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Баклажан

  (небольшой)
  —
  1 шт

• Колбаски

  (ТМ ИНДИЛАЙТ из мяса индейки)
  —
  3 шт

• Яйцо куриное

  (С 0)
  —
  2 шт

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Укроп

  —
  1 веточ.

• Хлебцы

  (у меня чиабатта, любой пшеничный хлеб)
  —
  2 ломт.

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скрэмбл с колбасками и баклажанами»:

• 

  Готовим продукты для скрэмбла. Я буду использовать колбаски из индейки ТМ ИНДИЛАЙТ. Лук я порезала мелким кубиком. Режьте по своему вкусу.

• 

  На сковороду наливаем масло и греем его. Выкладываем лук и золотим его до мягкости. Баклажан я очистила от кожицы. Порезала небольшим кубиком. Выложила к луку и обжарила до готовности. Это быстро. Режем произвольно колбаски. Отправляем в сковороду. Перемешиваем и разбиваем яйца. Скрэмбл — по своей сути это самая обычная яичница-болтунья, вернее даже омлет, готовящийся необычным способом, а с периодическими перемешиваниями, точнее взбалтываниями. Солим и перчим по вкусу.

• 

  Готов. Снимаем с огня.

• 

  Хлеб подсушим. Я возьму ломти чиабатты. Они большие. То, что нам нужно для сытного перекуса. Подсушим чиабатту любым способом. Я подсушила на сухой сковороде, можно в тостере. Можно и не подсушивать хлеб.

• 

  Перекусываем. На ломти чиабатты выкладываем скрэмбл с колбасками и баклажаном, присыплем мелко рубленным свежим укропом.

• 

  Остаточки можно выложить в ланч-бокс и взять с собой перекусить на работе. Остывший скрэмбл тоже вкусный, тем более, что колбаски не жирные, они из мяса индейки.

С таким перекусом вы не оголодаете! Вкусно, быстро и с отличным результатом!

Источник