Рецепт: Кексики с начинкой — С кокосовой стружкой и арахисом. Без масла. Диетическая выпечка.

Ингредиенты:

яйца куриные — 2 шт.;
молоко — 100 мл.;
мука рисовая — 3 ст.ложки;
разрыхлитель теста — 1 ч.ложка;
кокосовая стружка — 50 гр.;
шоколад — для украшения;
жареный аразис — по вкусу;
курага — 1 шт.;
подсластить — по вкусу

Способ приготовления:
Кексы получились нереально вкусные, в меру сладкие, а главное без вреда для фигуры.

Начнём с того, что в миске смешайте яйца, подсластить, молоко, рисовую муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте.

Тесто будет жидким, не переживайте так и должно быть. Оно будет похоже на тесто как на оладьи, дайте ему постоять минут 10, для того чтобы мука впитала влагу.
Для формы я выбрала силиконовую для пончиков. Ничем не смазывала.
СОВЕТ: заполняйте форму на половину ячейки, так как тесто сильно поднимется.

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем будущие кексы на 20-25 минут в солярий.
После приготовления оставьте их в духовке, примерно на минут 5, готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой.

Пока наши кексы остывают в форме, приступаем к начинке. Рекомендую использовать шоколад, орехи и любые сухофрукты. У меня арахис и курага.

Смешайте с растопленным шоколадном.

Теперь можно заполнять пустую середину.

Приятного чаепития.

Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Источник