Рецепт: Цветные манты — Несколько вариантов лепки

Ингредиенты:

капуста краснокочанная — 300 гр.;
соль — 1 ч.л.;
вода — 0,5 ст.;
филе куриной грудки — 250 гр,;
репчатый лук — 1 шт.;
тыква — 150 гр.;
зелень петрушки и кинзы — по вкусу;
творог — 150 гр.;
приправа хмели-сунели — 1 ч.л.;
зира — 1 ч.л;
соевый соус — 1 ст.л.;
мука — 3 ст.;
яйца куриные — 2 шт.;
масло растительное рафинированное — 1 ст.л.

Способ приготовления:
Хочу поделиться небольшим экспериментом. Это будет необычное авторское блюдо по мотивам приготовления традиционных мантов. Манты будут цветные — фиолетового цвета. К тому же, вылеплены они будут не самым традиционным способом, а несколькими альтернативными. Готовила я его не одна, а в компании подруг, поэтому, не все хотели делать только по предложенному мной варианту, а выдвигали свои.

180
Для начала приготовим «краситель» для теста. Для этого краснокочанную капусту пропускаем через мясорубку.

Добавляем к красной капусте одну чайную ложку соли и оставляем постоять, как минимум, на полчаса, чтобы капуста дала сок.
Затем отжимаем капусту — у меня получилось полстакана жидкости. Еще половиной стакана заливаем оставшийся жмых, размешиваем и снова сливаем жидкость. В итоге мы собрали максимальное количество сока фиолетового цвета, и у нас получится стакан цветной жидкости для приготовления теста.

Теперь готовим фарш. Для него пропускаем через мясорубку филе куриной грудки, репчатый лук, кусочки тыквы и стебли зелени — укропа, петрушки и кинзы. А еще добавляем в фарш сто пятьдесят граммов домашнего творога.

Не обойдется фарш и без специй. Это будет одна чайная ложка приправы «хмели-сунели» и одна чайная ложка зиры.

Перемешиваем фарш и добавляем к нему столовую ложку соевого соуса. Он нам заменит соль и усилит вкус фарша.

Для теста просеиваем три стакана муки, добавляем к ней два сырых куриных яйца и одну столовую ложку рафинированного растительного масла.

Замешиваем тесто на том самом соке из красной капусты. Соли отдельно я не добавляла, потому что она уже есть в этом соке, ведь с ее помощью мы этот сок и добывали из капусты.

Замешанному тесту даем постоять двадцать минут под пленкой при комнатной температуре.

Потом еще раз вмешиваем тесто и разрезаем его на восемь частей.

Каждую часть теста тонко раскатываем в как можно более ровную полоску. То, что она не будет совсем ровной — не имеет значения. Наоборот, это придаст готовым мантам более интересный вид.

Каждую такую полоску разрезаем пополам.

На середину каждой полоски теста выкладываем фарш.

Тесто залепляем фрагментами на расстоянии полтора-два сантиметра, оставляя открытые участки.

А затем сворачиваем получившееся «улиточкой».

А можно попробовать сделать «розочку», вырезав из раскатанного теста несколько кружков и положив их один на один.

На эту конструкцию сверху выкладываем фарш.

Теперь скатываем всё это в рулончик.

Получается подобие цветка.

Слепленные импровизированные манты укладываем в пароварку и устанавливаем ее на полчаса. И вот они готовенькие:

Кто-то сделал манты и классической формы, но чем разнообразнее, тем интереснее.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано с учетом того, что манты лепились в несколько рук.

Время приготовления: 2 ч.
Источник