Паштет по-деревенски

Описание приготовления:

Деревенский французский паштет — идеальная закуска. По своей грубой текстуре она больше подходит к мясному хлебу. Паштет по-деревенски можно есть горячим, но в холодном выдержанном виде это изумительное блюдо, которое можно подать на любой праздничный стол.

Назначение:

На завтрак

Основной ингредиент:

Мясо

Блюдо:

Закуски / Паштеты / По-деревенски

География кухни:

Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Лук репчатый

  1 Штука

• Масло сливочное

  30 Грамм

• Свинина

  400 Грамм

• Куриное филе

  200 Грамм

• Печень

  200 Грамм

• Сухари

  100 Грамм

• Яйцо

  1 Штука

• Сыр творожный

  100 Грамм (или сметана)

• Чеснок

  2 Зубчика

• Коньяк

  30 Миллилитров

• Соль

  1 Чайная ложка

• Перец черный

  2 Щепотки (молотый)

• Тимьян

  1 Щепотка (сухой)

Количество порций

10

Калорийность

206 ккал

Калорийность

14 г

Белки

11 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Паштет по-деревенски»

Подготовьте ингредиенты для приготовления паштета по-деревенски. Печень промойте, освободите от жира и соединительной ткани. Обязательно осмотрите на наличие желчного пузыря, при обнаружении удалите. Вместо творожного сыра можно взять жирную сметану.

Очистите репчатый лук от шелухи.
В сковороде растопите сливочное масло и отпассеруйте лук до мягкости и легкой золотистости.

Мясо свинины и филе куриной грудки порубите ножом или перекрутите на мясорубке с крупной решеткой. Печень нарежьте кусочками не слишком мелко. В посуде подходящего размера соедините мясо, печень, хлебные крошки, творожный сыр (или жирную сметану), яйцо, измельченный чеснок, обжаренный лук и немного коньяка.

В ступке разотрите с солью черный молотый перец и сухой тимьян. Добавьте специи к фаршу и хорошенько его вымесите, чтобы составляющие равномерно распределились.

Форму для запекания паштета выстелите пергаментной бумагой. Смажьте пергамент сливочным или растительным маслом.
Выложите фарш и распределите по всему объему формы. Для удаления воздушных пустот, слегка постучите формой о столешницу.

Форму с фаршем поставьте в емкость большего размера в которую налейте горячую воду.
Уровень воды должен быть чуть больше чем уровень выложенного паштета. Форму с паштетом накройте фольгой и поставьте всю конструкцию в разогретую до 140-150 градусов духовку. Запекайте паштет 1,5 часа. Извлеките паштет из духовки и дайте ему остыть. После чего паштет поставьте под пресс и уберите на сутки в холодильник. При желании пробу можно снимать уже через 2 часа.

Храните паштет в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу.

Паштет по деревенски получается сочный, ароматный и очень вкусный. Приятного аппетита!
Источник