Оливковый паштет

Тапенад — густой соус из оливок, каперсов и анчоусов. Блюдо родом из прованской кухни, говорят что его называют "икрой бедняков". Потому что оливок, каперсов, масла там в доступном изобилии. Но у нас оливки-маслины не растут, поэтому чаще всего появляются только на праздничном столе. Предлагаю попробовать мои 2 варианта тапенада: зелёный с песто и почти классический с анчоусами. Готовить моментально, а как вкусно получается! Хороши такие паштеты к сырной тарелке, с тостами, хлебцами или с запечёным картофелем.

Ингредиенты для «Оливковый паштет»:

Для чёрного паштета

• Маслины

  (без косточки)
  —
  1 бан.

• Анчоусы

  —
  4 шт

• Каперсы

  —
  1 ч. л.

• Петрушка

  —
  1 веточ.

• Чеснок

  (сушёный)
  —
  1 ч. л.

• Пряности

  (прованские травы)
  —
  1/2 ч. л.

• Масло оливковое

  —
  1 ст. л.

• Помидоры черри

  —
  4 шт

• Бальзамик

  —
  по вкусу

Для зелёного паштета

• Оливки зеленые

  (без косточки)
  —
  1 бан.

• Орехи

  (по вкусу)

• Семечки тыквенные

  —
  1 ч. л.

• Песто

  —
  1 ст. л.

• Корнишоны

  —
  2 шт

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Масло оливковое

  —
  1 ст. л.

• Томаты вяленые

  —
  1 шт

Время приготовления: 10 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Оливковый паштет»:

• 

  Подготовьте ингредиенты.

• 

  Для зелёного паштета сложите в чашу измельчителя оливки, орехи, тыквенные семечки, корнишоны, вяленые томаты, песто, зубчик чеснока.

• 

  Измельчите, добавьте масло оливковое.

• 

  Теперь сделаем почти классический тапенад.
  Для чёрного паштета сложите в чашу измельчителя маслины, 3-5 штучек анчоусов, каперсы, вяленые томаты, листики петрушки.
  У меня были кисловатые вяленые томаты, поэтому я добавила несколько сладких помидорок черри.

• 

  Заправьте оливковым маслом, парой капель бальзамического уксуса, сушёным чесноком и прованскими травами.

Мне нравится не сильно гладкий и жидкий пашет, а скорее фактурный.

Идеально к сыру, овощам и как намазка на хлеб.
В этот раз у меня хрустящие хлебцы с прованскими травами Kruazett.
Идеальная закуска!

Источник