Соус «Демиглас» из овощей

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить соус "Демиглас" из овощей. Готовый соус можно разлить по удобным емкостям, хранить в морозилке и использовать по мере необходимости. У соуса получается насыщенный концентрированный вкус. Он подойдет для приготовления супов и вторых блюд.

Основной ингредиент:

Овощи

Блюдо:

Соусы

География кухни:

Французская / Европейская

Диета:

Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

• Свекла

  125 Грамм

• Тыква

  100 Грамм

• Болгарский перец

  50 Грамм

• Помидоры

  50 Грамм

• Корень сельдеерея

  25 Грамм

• Морковь

  50 Грамм

• Баклажан

  100 Грамм

• Лук репчатый

  50 Грамм

• Томатна паста

  15 Грамм

• Масло растительное

  20 Миллилитров

• Чеснок

  2 Зубчика

• Капуста белокочанная

  100 Грамм

• Соль

  По вкусу

• Черный молотый перец

  По вкусу

• Вода горячая

  500 Миллилитров

Количество порций

5

Калорийность

34 ккал

Калорийность

3 г

Белки

0 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Соус "Демиглас" из овощей»

Подготовьте все ингредиенты.

Свеклу, морковь, тыкву и корень сельдерея очистите, затем порежьте на тонкие пластины.

Нашинкуйте тонко белокочанную капусту.

Баклажан, лук и помидоры порежьте кружочками, зубчики чеснока разрежьте вдоль, а болгарский перец очистите от семян и нарежьте ломтиками.

Соедините все овощи в глубокой форме для запекания.

Добавьте растительное масло, томатную пасту, соль и перец. Аккуратно перемешайте. Запекайте овощи в разогретой до 190 градусов духовке около 1 часа. Овощи должны хорошо подрумяниться.

Затем влейте горячую воду так, чтобы она почти покрывала все овощи и готовьте их еще 45 минут в духовке.

Перетрите через сито содержимое формы для запекания, тщательно отжимая овощи.

Соус "Демиглас" из овощей готов.
Источник