Рыбные котлеты по рецепту из СССР

Рыбные котлеты по древнему рецепту из СССР делала для перекуса для бутербродов. Нежные и вкусные из доступных продуктов: минтая и сала под сыром. Они вас приятно удивят и порадуют не только на бутербродах, но и подойдут к какому-то гарниру.

Ингредиенты для «Рыбные котлеты по рецепту из СССР»:

Котлеты

• Минтай

  (вес уже разделанного на филе)
  —
  200 г

• Сало

  —
  100 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  (в фарш-3 ст л + для панировки-2 ст л;
  в фарш можно положить мякиш от одного ломтика белого хлеба без корок, размоченного в воде или молоке)
  —
  5 ст. л.

• Яйцо куриное

  (С 1)
  —
  1 шт

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Сыр плавленый

  (плавленный в пластинах чизбургер HOCHLAND)
  —
  2 ломт.

• Масло подсолнечное

  (рафинированное для обжарки котлет)
  —
  1 ст. л.

Для бутербродов

• Хлеб

  (одна овсяная булка)
  —
  4 ломт.

• Соус томатный

  (или кетчуп)
  —
  4 ст. л.

• Помидор

  (сливки)
  —
  2 шт

• Укроп

  —
  1 веточ.

Для подачи

• Соус

  (бальзамический густой кисло-сладкий соус)
  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбные котлеты по рецепту из СССР»:

• 

  Чтобы сократить время приготовления бутербродов, фарш делаем заранее. Продукты для фарша все взвешены, чтобы не перебрать с салом. Из минтая сделала филе и порезала на куски. Сало тоже порезала на небольшие кусочки. Для малого количества фарша всегда использую блендер (измельчитель). Помещаем рыбу, сало и лук, порезанный произвольно, в измельчитель. Выкладываем панировочные сухари, добавляем яйцо и разбиваем в гладкую массу. Солим и перчим по вкусу и опять всё разбиваем. Фарш готов. Если он очень плотный, то налейте 1 ст л молока. Раньше вместо сухарей размачивали мякиш от одного кусочка белого батона. Мякиш размачивали в воде или молоке немного. Ставим фарш в холодильник, пусть он там "созреет" часа 3-4.

• 

  Нарезаем плавленный сыр в пластинах на половинки.

• 

  Лепим котлеты. Из этого количества фарша получилось 4 котлеты по весу ~ 80 г. Обваливаем котлеты в сухарях и начинаем жарить. Жарим котлеты в разогретом рафинированном подсолнечном масле. На среднем огне — с одной стороны, переворачиваем, убавляем огонь на минимум. Выкладываем сверху сыр и накрываем крышкой сковороду, чтобы он немного подплавился. Без сыра у нас будут котлеты из СССР. Их можно приготовить для какого-то гарнира на обед, ужин.

• 

  Я делаю котлеты на бутерброды перекусить. Возьму овсяную булку. Разрежу её вдоль и поперёк на 4 части, краешки срежу. Намазываем куски томатным соусом или кетчупом любимыми. Выкладываем котлеты сыром на верх. На сыр — дольки помидора. Дольки прилипнут, сыр подплавился.

• 

  Присыпаем бутерброды мелко порубленным укропом. Я ещё полью густым бальзамическим соусом. Он кисло-сладкий. Этого делать не обязательно.

Попробуйте такие котлеты и бутерброды.

Отличный перекус. Их можно подать и гостям.

Источник