Рецепт: Самса с рубленным мясом — на кефирном тесте

Ингредиенты:

мякоть телятины — 400 гр;
лук репчатый — 2 шт;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
зира — 1 гр;
яичный желток — 1 шт;
мука — 300 гр;
яйца куриные — 1 шт;
кефир — 180 мл;
закваска ржаная — 20 гр;
разрыхлитель теста — 1 гр

Способ приготовления:
Трудно себе представить восточную кухню без самсы. Ах какая же она вкусная. Пекут самсу с разной начинкой: с мясом, картошкой, тыквой и чаще всего из слоеного теста.

Сегодня я предлагаю вам свой рецепт самсы, самса с рубленным мясом на кефирном тесте с ржаной закваской.

Тесто получается очень нежным и рассыпчатым, а начинка сочной.

Сначала мы приготовим начинку. Вам потребуется хороших, свежий кусок мяса. У меня телятина.

Мясо промыть под проточной водой и хорошо обсушить. Если имеется пленка или прожилки, все удалить. Мясо нарезать на небольшие кусочки.

Репчатый лук, а на это количество мяса я взяла 2 шт, тоже мелко нашинковать.

Добавляем соль, черный молотый перец и зиру.

Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Все, начинка готова!!!

Тесто на самсу я замешивала вот по этому РЕЦУПТУ

Повторюсь здесь мельком.
В чашу просеять муку, добавить соль, разрыхлитель, одно яйцо и закваску с кефиром.

Замесить мягкое эластичное тесто.

Тесто должно немного отлежаться.

Далее раскатываем пласт и вырезаем при помощи специальных форм или обычного стакана кружочки. У меня они получились диаметром 8 см.

В центер каждого кружочка выкладываем начинку.

И по кругу скрепляем края.
У вас должна получиться вот такая красота.

Далее, разбейте одно яйцо, белок уберите, а вот желтком смажьте каждую самсу.

Отправляем ее в заранее разогретую духовку и выпекаем 45 минут при температуре 175 t.

Самсу достать слегка остудить и подать к столу!

Приятного Вам аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Источник