Пицца с яйцом на завтрак

Яйцо на завтрак — это классика. А пицца? Скажите долго, не реально. А вот и нет. Все можно при условии, если тесто уже готово. Ночное тесто — это находка для пиццы на завтрак. К тому же, долгая ферментация в условиях холода делает тесто еще вкуснее. Приготовленное таким образом тесто для пиццы похоже на фокуччу — такое же легкое и пушистое. С начинкой можно поэкспериментировать в соответствии со своими вкусами и предпочтениями. Теста, приготовленного из этого количества, хватает на две большие пиццы. Я использую для завтрака только половину, которую делю на три порции. Поэтому количество начинки здесь именно на три порционные пиццы. Вторую половину теста я смазываю растительным маслом, заворачиваю в пленку и в морозилку, до востребования.

Ингредиенты для «Пицца с яйцом на завтрак»:

Ночное тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  600 г

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Дрожжи

  (сухие или 20 г свежих)
  —
  10 г

• Масло растительное

  (+ 1 ст.л.)
  —
  50 мл

• Вода

  (теплая)
  —
  390 мл

Начинка

• Соус томатный

  —
  по вкусу

• Грудинка

  (или бекон или отваренное мясо)
  —
  100 г

• Моцарелла

  —
  130 г

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пицца с яйцом на завтрак»:

• 

  . Теплую воду смешать с остальными ингредиентами для теста. Хорошо перемешать, пока не сформируется упругое, но достаточно влажное тесто.
  Переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте месить тесто растягивающими движениями. Пока тесто не станет более эластичным и гладким.
  Смажьте тесто оливковым маслом ( 1 ст. л.), накройте пищевой пленкой. И оставьте в холодильнике на ночь (или даже дольше). В холодном месте тесто также подойдет, только медленнее. Но вкус теста от такой длительной ферментации будет значительно лучше.

• 

  Утром тесто достать из холодильника по крайней мере за минут 20-30.
  В сухой сковороде, на среднем огне, хорошо подрумянить бекон. Готовое отваренное мясо я просто режу мелко. Включить духовку для разогрева на максимум. Вы все знаете, что пицца печется в очень горячей духовке.

• 

  Половину готового теста разделить на 3 части (примерно по 175 г), раскатать и выложить на противень.

• 

  Тонко смазать поверхность каждой пиццы томатным соусом, оставляя чистым край теста. Я для этого использую соус "Лютеница" — собственная заготовка.
  Сверху равномерно разложить грудинку/бекон/мясо и накрыть все сыром моцарелла.
  Вставить противень в разогретую духовку и печь до готовности, 10 минут, пока пицца почти полностью испечется.

• 

  Достать противень с пиццами из духовки и разбить по одному яйцу на каждую. Осторожно вставить противень с пиццами назад в духовку и печь пока яичный белок схватится.
  Достать пиццы к завтраку из духовки, приправить сверху солью и черным свежо молотым перцем и посыпать зеленью.
  Подавать к завтраку сразу же!

Источник