Пицца-бомба

Я нашла этот рецепт в одной из книг Дж. Оливера. Перелопатив все рецепты пиццы на сайте, а, заодно, и рецепты пончиков, я его не нашла. По названию тоже ничего нет. Поэтому, милости прошу! Очень просто, но довольно оригинально и вкусно!

Ингредиенты для «Пицца-бомба»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  400 г
  

• Семолина

  (манная крупа)
  —
  100 г
  

• Соль

  —
  2 ч. л.
  

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  7 г
  

• Масло оливковое

  —
  4 ст. л.
  

• Вода

  (тёплая)
  —
  320 мл
  

• Сахар

  —
  1 ч. л.
  

• Чеснок

  (измельчить)
  —
  2 зуб.
  

• Томаты в собственном соку

  —
  800 г
  

• Моцарелла

  —
  125 г
  

• Тимьян

  —
  по вкусу
  

• Помидоры черри

  —
  5 шт
  

• Масло подсолнечное

  (для фритюра)
  

• Перец черный

  (молотый)
  —
  по вкусу
  

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пицца-бомба»:

Смешать в мисочке дрожжи, сахар, воду и 2 ст. л. оливкового масла. Оставляем минут на 5-10.

Муку просеиваем с 1 ч. л. соли и добавляем семолину. Вымешиваем гладкое тесто. Убираем в тёплое место, ждём, пока оно не удвоится в размерах.
Время приготовления я указала без учёта подхода теста.

Для соуса слегка обжарим чеснок на оставшемся оливковом масле. Добавим консервированные томаты. Летом, конечно, вкуснее делать соус из свежих томатов. Когда соус закипит, снимаем с огня и протираем через сито.

Возвращаем на огонь и увариваем в течение 5 минут.
Солим и перчим по вкусу.

Томаты черри разрезаем на половинки.
Моцареллу режем на 10 одинаковых кусочков.

Тесто подошло. Обминаем его и делим на 10 одинаковых шариков.

Каждый раскатываем в лепёшку примерно 10 см в диаметре. Толщиной около 5 мм. Берём лепёшку в ладонь. Придаём форму чашечки и кладём в неё 1 столовую ложку остывшего соуса, половинку черри и кусочек моцареллы.
Ещё я добавляю несколько листиков тимьяна. Можно вместо него положить базилик.

Осторожно поднимаем вверх края лепёшки, хорошенько защипываем.

Придаем форму шара и выкладываем на силиконовый коврик.

В подходящей глубокой ёмкости разогреваем масло для фритюра. Налить его нужно слоем около 10 см. Осторожно опускаем бомбочки во фритюр с помощью шумовки. Обжариваем со всех сторон.

Готовые бомбы выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Подаём с томатным соусом, слегка присыпав солью.

Источник