Маринованная скумбрия в пароварке

Решил сделать супруге подарок в виде вкусного ужина, на который задумал приготовить скумбрию в пароварке — полезно и очень вкусно! Раньше готовил очень просто — чистил рыбу, солил, перчил, добавлял каких-то специй и вуаля — через 30-40 минут всё готово. А вот сейчас захотел для себя задачу усложнить, благо времени предостаточно (на пенсии), поэтому решил скумбрию перед приготовлением замариновать. Долго искал рецепт подходящего маринада для рыбы в интернете, но так и не нашёл — практически во всех рецептах нужен лимонный сок, которого у меня дома не оказалось. Поэтому попробовал изобрести свой собственный маринад. Что у меня получилось в итоге увидите в рецепте! Скажу только одно, что рыба удалась, а вкус получился довольно интересный, плюс маринованный лук! Спасибо за внимание!

Ингредиенты для «Маринованная скумбрия в пароварке»:

Маринад для рыбы

• Лук репчатый

  (Режем кубиками)
  —
  0,5 шт

• Зелень

  (Укроп и петрушка, мелко режем)
  —
  0,5 пуч.

• Горчица

  (Зернистая с семенами)
  —
  1 ст. л.

• Соевый соус

  (У меня китайский премиум очень солёный, поэтому соль не добавлял в маринад)
  —
  4 ст. л.

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Бальзамик

  (Бальзамический уксус из Модены)
  —
  1 ч. л.

• Кориандр

  (Молотый)
  —
  1 ч. л.

• Специи

  (Готовая смесь "Прованские травы")
  —
  1 ч. л.

• Перец черный

  (Молотый)
  —
  0,5 ч. л.

Маринад для лука

• Уксус яблочный

  (Натуральный, 6%)
  —
  50 мл

• Вода

  —
  50 мл

Основное

• Скумбрия

  (Свежемороженная, общий вес после очистки около 900 грамм)
  —
  3 шт

• Лук репчатый

  (Режем кольцами)
  —
  1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маринованная скумбрия в пароварке»:

• 

  Подготавливаем все ингредиенты.
  Замороженную скумбрию лучше всего разморозить заранее на нижней полке холодильника, чтобы сохранилась структура мяса, и рыба не распадалась.

• 

  Отрезаем у рыбы головы и хвосты, чистим.

• 

  ГОТОВИМ МАРИНАД ДЛЯ РЫБЫ
  Для приготовления нам понадобится измельчитель.
  Закладываем в него нарезанный кубиками лук, нашинкованную зелень, добавляем горчицу, оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус и специи — кориандр, молотый чёрный перец, прованские травы.
  Соль я решил не добавлять т. к. соевый соус у меня оказался достаточно солёным.

• 

  Измельчаем всё до однородной консистенции. Маринад получился достаточно густой.

• 

  Делаем у рыбы на тушках поперечные надрезы с обеих сторон, чтобы маринад хорошо впитался.

• 

  Выкладываем рыбу в отдельную ёмкость (я взял старую упаковку от селёдки) и обрабатываем её маринадом. Оставляем мариноваться приблизительно на 1 час.

• 

  Пока маринуется рыба замаринуем также лук.
  Режем его кольцами, складываем в баночку и заливаем 50 мл воды и 50 мл яблочного уксуса. Для того, чтобы лук замариновался будет достаточно 15-20 минут.

• 

  Выкладываем нашу рыбу в пароварку и сверху добавляем маринованный лук, на который я выложил остатки маринада от рыбы.

• 

  Рыбу готовим в пароварке около 30 минут.
  Отсчёт времени приготовления я рекомендую начинать после того, как пароварка внутри покроется каплями воды, а из отверстий в верхней крышки пойдёт пар. Это значит, что рыба прогрелась и процесс приготовления пошёл. Если вы не уверены, что ваша рыба хорошо разморозилась, то рекомендую увеличить время приготовления ещё на 10-15 минут.

• 

  Наша рыба готова, можно доставать и подавать на стол.

• 

  Вот такая красота получилась!

• 

  Рыба получилась очень сочная — на фото прекрасно видно.
  Вкус очень интересный, но я бы не сказал, что идеальный — над маринадом придётся ещё поработать. Возможно, действительно не хватает сока лимона, хотя я и попытался компенсировать его отсутствие бальзамическим уксусом.

  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник