По мотивам ирландской колбасы «Белый пудинг»

Белый пудинг популярный продукт ирландского завтрака. По сути это разновидность колбасы. Вычищенная свиная кишка набивается смесью заваренной крупы, фаршем, луком, солью и специями. Считается, что продукт на любителя, но рецепт меня заинтересовал. Я немного преобразовала его под себя с учетом имеющихся продуктов, и вот делюсь с вами результатом. Получилось весьма неплохо. Нежная текстура, пряный мясной вкус, сытный и достаточно полезный продукт. Можно на бутерброд положить, в лаваш завернуть или обжарить на сковороде и подать как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты для «По мотивам ирландской колбасы "Белый пудинг"»:

• Фарш мясной

  —
  300 г

• Полента чечевично-злаковая

  (ТМ Bravolli.)
  —
  100 г

• Вода

  —
  100 мл

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Кориандр

  —
  1 ч. л.

• Шалфей

  —
  1 щепот.

• Перец черный

  —
  1 щепот.

• Имбирь

  —
  1 щепот.

• Перец белый

  —
  0,5 ч. л.

• Орех мускатный

  —
  1 щепот.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Крахмал

  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «По мотивам ирландской колбасы "Белый пудинг"»:

• 

  Готовлю продукты для приготовления колбасы. Для фарша использую филе куриной грудки. Вместо классических овсяных хлопьев беру полбу чечевично- злаковую ТМ Bravolli.
  Если у вас нет в наличие свиных кишков для приготовления колбасы, очень удобно готовить ее в керамических кружках.
  Специи вместе с солью растираю в ступке.

• 

  Филе зачищаю от пленок и сухожилий и измельчаю вместе с луковицей в кухонном комбайне. Чечевично- злаковую поленту заливаю горячей водой и оставляю на несколько минут чтобы она впитала в себя влагу.

• 

  Соединяю фарш, поленту, крахмал и специи с солью. Хорошенько вымешиваю фарш и помещаю его в кондитерский мешок для удобства наполнения кишков.

• 

  Наполняю кишки фаршем, оставляя место для увеличения массы при приготовлении. Концы закрепляю. Накалываю колбаски зубочисткой в нескольких местах.

• 

  Если у вас нет кишков, выложите фарш в керамические кружки, слегка смазанные растительным маслом. Сверху кружки накройте пищевой пленкой, что бы влага при испарении не попадала в кружки с колбасой.
  Этот способ мне больше всего нравится, так как не стоит переживать что оболочка колбасок лопнет)
  Колбаски готовлю на пару в пароварке в течение 20 минут.

Источник