Аджика из кабачков на зиму

Описание приготовления:

Кабачки выбирайте молодые, с тонкой шкуркой и нежными семенами. Вместо перца чили можно взять сухой молотый кайенский перец. Остроту, соль и сахар лучше регулировать на свой вкус. Готовится аджика относительно быстро и просто.

Основной ингредиент:
Овощи / Кабачок
Блюдо:
Заготовки / Аджика

Состав / Ингредиенты:

• 
  Кабачки

  500 Грамм

• 
  Помидоры

  250 Грамм

• 
  Перец сладкий

  125 Грамм

• 
  Морковь

  80 Грамм

• 
  Масло растительное

  35 Миллилитров

• 
  Уксус 9%

  20 Миллилитров

• 
  Соль

  8 Грамм

• 
  Сахар

  20 Грамм

• 
  Перец чили

  1 Штука

• 
  Чеснок

  1/2 Штуки

• 
  Черный молотый перец

  1/2 Чайных ложки

Количество порций

6

Как приготовить «Аджика из кабачков на зиму»

Подготовьте все ингредиенты.

Подготовьте все овощи. Морковь очистите, у помидора отрежьте плодоножки, а у сладкого перца семена и хвостик. У перца чили можно не удалять семена, если хотите аджику более острую. Нарежьте все овощи, кроме чеснока, крупными ломтиками.

Измельчите овощи в блендере или прокрутите через мясорубку.

Переложите получившуюся массу в кастрюлю или сотейник. Влейте растительное масло, добавьте соль, сахар и черный молотый перец.

Перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне около 40 минут. Периодически помешивайте.

Затем добавьте измельченный чеснок. Готовьте аджику еще 5 минут. В конце влейте уксус и еще раз перемешайте.

Разложите горячую аджику по чистым стерилизованным баночкам.

Закрутите крышку, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.

После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Аджика из кабачков на зиму готова!
Источник